Paprikakeitto

Paprikoita oli sopivasti kaapissa, joten kehittelin niistä keiton. Tuli hyvää ja sopivan sosemaista lusikoitavaa.
Sain käytettyä vielä avatun tomaattimurskapurkin. Minusta on tullut aika tarkka ruuan suhteen, käytän edellisen päivän tähderuuat seuraavana tai sitä seuraavana päivänä. Kaappien raaka-aineet koluan myös ajoissa valmistettavaksi. Jätteisiin menee käytännöllisesti katsoen vain kuoria ja perkuujätteitä.

Paprikakeitto

1 punainen ja 2 vihreää paprikaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

rypsiöljyä

250 g tomaattimurskaa

3-4 rkl tomaattisosetta

3 dl vettä

vajaa puolikas kesäkurpitsa

2 rkl piparjuuritahnaa

3 tl sokeria

ripaus mustapippuria

merisuolahiutaleita

100 g koskenlaskijaa paprika

vajaa desi kermaa

basilikaa

Pese, poista siemenet ja paloittele paprikat. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulit. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota paprikoita ja sipulisilppua 10 minuuttia.  Lisää tomaattimurska ja -sose sekä vesi.  Kuutioi kesäkurpitsa ja lisää kattilaan. Keitä 5-10 minuuttia.Lisää piparjuuritahna, sokeri, mustapippuri ja suola. Anna kiehahtaa. Lisää paloiteltu koskenlaskija ja anna sen sulaa keittoon. Lisää kerma ja anna kiehahtaa. Tarkista maku.  Lisää lopuksi kuivattua tai tuoretta basilikaa. Soseuta keitto tehosekoittajalla. Keitto jää paksuhkoksi sosemaiseksi. Silppua pinnalle persiljaa.

Haudutettu maksapata

En ole aikaisemmin hauduttanut maksaa. Löysin herkulliselta kuulostavan ohjeen vihannes.net-sivulta.
Kannatti kokeilla, oli mehevää pataruokaa. Lisukeperunamuusin vaihdoin lanttusoiroihin. Lanttu hieman makeahkona sopi maksan makuun hyvin.

Haudutettu maksapata

400 g naudanmaksaa

2-3 savupekoniviipaletta

rypsiöljyä

2 sipulia

1 punainen paprika ja 1 keltainen paprika

vettä 

merisuolahiutaleita

maustepippuria

1 dl kermaa

meiramia

Poista maksasta kalvot ja leikkaa maksa parin sentin kokoisiksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipulit. Huuhdo ja halkaise paprikat, poista kanta, siemenet ja valkoinen osuus. Leikkaa paprikat pieniksi kuutioiksi. Leikkaa pekoni suikaleiksi ja paista pannulla. Siirrä palat pataan. Nosta maksakuutiot pannulle ja ruskista ne kevyesti, mausta ja siirrä pataan.Kuullota sipuli rypsiöljytilkassa, siirrä pataan ja nosta pataan myös paprikakuutiot. Lisää sen verran vettä, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 20-25 minuuttia. Tarkista maku, suurusta kastikesuurusteella. Lisää meirami  ja kerma.
Tarjoa perunasoseen kera tai minun tapaani pannulla kypsennettyjen lanttusoirojen kera.   

Hedelmäinen salaatti camembertillä

Kokeilin tänään camembertia salaatissa. Ensin ajattelin sitä liharuuan lisukkeena, mutta tämä oli raikas ja sopiva vaihtoehto. Harmi, että tuoreita mansikoita ei ollut jääkaapissa. Pakasteessa kylläkin, mutta en raaskinut sieltä ottaa.

Hedelmäinen salaatti camembertillä

Salaatissa on pehmeää frisee- ja tammenlehtisalaattia, kevyesti paistettua kesäkurpitsaa ja valkosipulia, salaattipunasipulia kuullotettuna, mansikkavineigrettea, persikkaviipaleita, lohkottua camembertia,  persiljaa ja mandariinilohkoja.

Kyllä tällä annoksella nälkä lähti. ja sehän oli tarkoituskin. Tämä juusto sopii hyvin salaattiin.

Lehtikaalisalaatti kera possunpihvien ja uunijuuresten

Löysin kaupasta suomalaista lehtikaalia. Olen odottanut milloin sitä saa, sillä haluan käyttää sitä sen suuren kuitupitoisuuden takia, 100 g päivässä täyttää kuitujen tarpeen. Lisäksi lehtikaali sisältää antioksidantteja  jopa enemmän kuin monet marjat. C-vitamiinilähteenä se on oivallinen, 40 g päivässä tyydyttää C-vitamiinin tarpeen. Lisää tietoa löytyy Wikipedian sivulta.
Tein salaatin. Lehtikaali on aika kova eli sitkeä kaali syödä, joten marinoin sen, ensin poistin paksun lehtiruoteen ja pilkoin lehdet. Ne saa pilkkoa vieläkin pienemmiksi kuin mitä mitä tänään tein. Marinointi pehmentää ja marinointiaika saa olla muutamia tunteja.

Lehtikaalisalaatti

3 lehteä lehtikaalia

2 rkl neitsyoliiviöljyä

1/2 sitruunan mehu

ripaus ruususuolaa

vajaa desi saksanpähkinöitä

1 dl  rusinoita

1/2 keltaista paprikaa suikaleina
Poista lehtien keskiruoti,  pilko kaali silpuksi. Sekoita marinointiliemeksi oliiviöljy, sitruunanmehu ja suola keskenään. Kaada ja sekoita se kaalisilpun joukkoon. Anna marinoitua 2-3 tuntia.
Laita rusinat vesitilkkaan, anna niiden turvota noin 20 minuuttia. Huuhtele paprika ja poista siemenet ja valkoinen sisus, suikaloi.

Yhdistä salaattiainekset keskenään ja nosta salaatti tarjoiluvadille.

Possun ulkofileepihvit ja uunijuurekset

Ulkofileepihvin mausteina ovat Maldon  merisuolahiutaleet, mustapippuri, garam masala ja paprikajauhe. Paistettu valurautapannulla rypsiöljytilkassa muutama minuutti molemmin puolin.

Porkkana ja punajuuri on leikattu soiroiksi, Punajuuren mausteet - merisuolahiutaleet ja mustapippuri ja porkkanan - sama suola, rakuuna ja basilika. Lopuksi tilkka rypsiöljyä ja uuniin.

Lohikiusaus lantusta

Ja lohta riitti tälle päivällekin. Koska perunat ovat nyt muiden pöydissä vaan ei meidän, mietin  kuinka saada aikaiseksi lohilaatikko. Halusin päästä helpolla ja laatikkoruuat ovat ikäänkuin itsekseen valmistuvia.
Aikani kun pähkäilin osui silmäni Janssonin kiusaukseen. Siinähän se on, teen lohikiusausta.
Valitettavasti torilla ja kaupassa ei ollut vielä tämän kesän lanttuja, oli tyydyttävä viime kesän lanttuun. Hyväähän sekin oli, mutta odotan kunhan saan uusia lanttuja, niistä on ilo kehitellä uusia kiusauksia.

Lohikiusaus lantusta

1 lanttu eli lanttu halkaistuna kahdeksi palaksi
1 iso kesäsipuli silputtuna

500 g lohta nahattomana paloina + ripaus suolaa paloille

2 dl kermaa + tilkka purkin huuhteluvettä
ruususuolaa ja mustapippuria

juustosoiroja pinnalle

Kuori ja leikkaa lanttu tikuiksi. Silppua sipuli. Poista lohesta nahka ja leikkaa paloiksi, ripauta hieman suolaa lohelle. Sekoita kaikki keskenään ja nostele uunivuokaan.

Sekoita mausteet kermaan ja kaada kerma vuokaan, huuhtele purkki ja kaada huuhteluvesi vuokaan.

Leikkaa juustosta, käytin edamia, höylällä ohuita soiroja ja asettele ne ristikoksi  kiusauksen päälle.

Kypsennä 200-asteessa ensin 15 minuuttia ja alenna lämpö 175-asteeseen ja jatka kypsentämistä 30 minuuttia.

Varhaiskaalisilppu sopi salaatin asemasta hyvin tähän ruokaan. 

Kiusaus oli todella hyvää. Ei kameran linssi ole höyrystynyt, vaan kohdistus ei ole kohdallaan kamerassa.

Lohta hapankorppujen välissä

Tänään syötiin lohta. Kokeilin Myllyn Paras-sivuilta löytämääni Rukiinen lohivuoka-ohjetta. Oli hyvä kokemus, joten joskus toteutan kaiken uudelleen. Nyt ei oikein ollut salaattitarpeita, enkä viitsinyt lähteä niitä hakemaan. Pilkoin loput varsisellerit ja kurkun lisukkeeksi. Sellerille sopi sama kastike kuin lohilvuoallekin.
Tein mansikoista jälkiruuan, mutta postaan sen erikseen. Olemme hakeneet torilta viikottain mansikoita jääkaappiin syötäväksi aamupalalla ja makean nälän yllättäessä. Niistä kannattaa nauttia, kun niitä vielä tuoreena saa.

Rukiinen lohivuoka

noin 12 kpl kapeita hapankorppuja
1 prk ruohosipulituorejuustoa
500 g lohifilettä (otin nahattomaksi )
kuivattua tilliä
ruususuolaa, mustapippuria
puolikas sitruunan mehu
kesäsipulia suikaleina
Levitä tuorejuustoa paksulti hapankorpuille ja laita ne pussissa tai kuvun alle jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Pirskota hieman vettä korpuille ennen jääkaappiin laittoa.
Leikkaa ruodoton ja nahaton lohi suikaleiksi ja ripottele pintaan mausteet. Purista päälle sitruunamehu.
Kokoa pitkänomaiseen vuokaan vuorotellen kyljelleen hieman pehmenneitä hapankorppuja ja lohisuikaleita.
Nostele päälle mahdollisesti jäänyt tuorejuusto ja lohipaloja. Suikaloi sipuli ja levitä se vuoan päälle hunnuksi. Sipulit saavat paahtua. Paista 175-asteessa uunissa 30-45 minuuttia.
Tarjoa salaatin kanssa.

Kastikkeeksi sekoitin turkkilaista jogurttia, hieman kermaa, dijonsinappia, paprikajauhetta, mustapippuria ja ripaus sokeria.
 

Vihreävalkoinen salaatti pekonilla

Kävimme Opetusravintolassa lounaalla. Siellä oli sopivaa ruokaa, rakuunabroileria ja kasviksia. Salaattipöydästä löytyivät raikkaat salaatit. Sieltä valitsin lisukkeet myös broilerileikkeelle.
Niinpä illalla etsin jääkaapista salaattiainekset ja sekoitin vihreävalkoisen salaatin. Päivälenkillä pistäydyin  lähikaupassa ostamassa kruunupyyläistä possun kylkeä, josta tiristin valurautapannulla rasvat pannulle.
Rapeaksi paistettu pekoni on herkkuani ja se sopii salaatin kanssa hyvin.

Vihreävalkoinen salaatti pekonilla

Jääkaapista keräsin salaattiin; friseesalaattia, rucolaa, kesäsipulia, kypsää kukkakaalia, varsiselleriä, hunajamelonia, kurkkua ja fetajuustoa. Kastike oliiviöljy (neitsyt), tumma balsamico, suola, mustapippuri, sokeri. sekoitettuna.

 

Ja pitäähän se rapea pekonikin päästä kuvaan.