Kukkakaali-savuporojuustogratiini

Kukkakaali on nyt suosiossa meillä.  Tänään valmistin siitä gratiinin.  Olin ostanut muutama päivä sitten Koskenlaskija-savuporojuustoa. Yhdistin sitä kukkakaaliin. Muistin, että Unelma oli käyttänyt Koskenlaskijaa keräkaalimuhennokseen. Se kuulosti niin sopivalta, että kokeilin nyt juustoa  kukkakaaliin. Sopi oikein hyvin. Savuporo toi pienen makuhäivähdyksen mukaan.

Kukkakaali-savuporogratiini

n 500 g kukkakaalia
suolaa ja tilkka vettä

meiramia ja basilikaa kuivattuna
Kastike
3 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
150 g Koskenlaskija-savuporojuustoa paloiteltuna
juustoraastetta
Huuhtele ja pilko kukkakaali kukinnoiksi ja pilko myös kannat mukaan. Laita kukkakaalikukinnot höyrytysastiaan, lisää ripaus suolaa ja pieni tilkka vettä. Höyrytä esim mikrossa muutama minuutti. Kaada kukkakaali voideltuun uunivuokaan, ripottele pinnalle meiramia ja basilikaa.
Valmista kastike. Sulata voi teflonkattilassa. Sekoita jauhot kylmään maitoon ja kaada seos kattilaan. Hämmennä seosta muutama minuutti, kunnes se kiehahtaa. Lisää mukaan  juustokuutiot vähitellen. Sekoita kunnes juusto on kokonaan sulanut. Kaada kastike kukkakaalivuokaan. Levitä päälle juustoraaste. Kypsennä vuoka 225-asteessa noin 20 minuuttia.

Paistettua pikkusiikaa bulgurilla

Kalatiskissä oli sieviä pikkusiikoja. Ne paistuivat voissa tänään iltapäivällä maistuvaksi ateriaksi. Gogreenin  bulgur mixin kiehautin lisäkkeeksi. Durumvehnä bulgurin sekoitus oli mausteinen, omenaa, inkivääriä, chiliä ja kurpitsansiemeniä. Jogurttikastike sopi hyvin bulgurille.  Salaattiin sekoitin tummaa ja vihreää salanovaa.

Paistettua pikkusiikaa bulgurilla  

Huuhtele siiat nopeasti ja kuivaa. Leikkaa evät pois. Lisää kalan sisälle tuoretta timjamia, ripaus suolaa ja puristettua sitruunamehua. Kuumenna pannu ja sulata voi pähkinäntuoksuiseksi. Asettele kalat pannulle ja ripottele pinnalle hieman suolaa ja pyöräytä myllystä valkopippuria. Paista kalat kypsiksi molemmin puolin.

Mittaa  bulgur kattilaan (2dl) ja päälle kylmää vettä (4dl). Kiehuta keskilämmöllä bulgur ilman kantta kypsäksi, noin  10 minuuttia.
Sekoita salaatti. Huuhdo, kuivaa ja revi salanovat ja pehmeälehtinen frisee. Lisää mukaan kirsikkatomaatit, kurkku. Pirskottele neitsytoliiviöljyä ja purista hieman sitruunaa. Ripaus sokeria ja mustapippuria. 

Jokirapusalaatti Omenatortut

Tämän päivän illallinen oli salaattia Crusta-leivän kera.  Jokirapupyrstöt salaatissa sopivat elokuun rapuaikaan, eivät tietenkään vastaa perinteistä rapuillallista. Salaatti oli sen verran hyvää, että se kyllä korvasi mielestäni perinteisen hyvin. Hyvä ruoka jää mieleen ja sitä täytyy tehdä taas uusiksi jossain vaiheessa.
Paistoin  jälkiruuaksi kahvipöytään omenatortut. Tosin omenoiden joukossa oli yksi päärynäkin. Voitaikina oli valmiina pakasteena ja Myllyn Parasta.  Tortuista tuli todella hyviä, voin suositella.

Jokirapusalaatti 

pehmeälehtistä salaattia
rucolaa
pala kesäkurpitsaa kuutioina
pala kurkkua  puolikas viipaleina

kirsikkatomaatteja puolitettuna

avokado viipaleina
neitsytoliiviöjyä, mustapippuria, suolaa kastikkeena
2 rkl puristettua sitruunamehua
1 rs (170g) jokiravunpyrstöjä
rypsiöljyä, currya, chiliä, paprikaa, mustapippuria

Kastike
1 1/2 dl luomujogurttia
3 rkl kermaa
2 tl dijonsinappia
paprikaa, mustapippuria, suolaa
Huuhtele ja kuivaa salaatit. Revi ne sekoituskulhoon. Lisää maustettu oliiviöljytilkka ja sekoita salaattiin. Sekoita mukaan kurpitsa, kurkku ja tomaatit.Nostele salaatti laakealle vadille. Leikkaa avokado viipaleiksi. Lisää se salaatin päälle ja pirskottele mukaan sitruunamehua.
Poista rapujen pyrstöistä päät. Kuumenna pannulla rypsiöljytilkka ja lisää öljyyn mausteet. Kuullota mausteseosta hetki. Lisää huuhdellut ja peratut rapupyrstöt  pannulle  ja sekoittele niitä noin minuutin verran mausteseoksessa. Nosta pyrstöt jäähtymään pois pannulta.
Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet. Nosta pyrstöt salaattipedille ja lisää niille kastiketta. Nosta kastike myös salaattipöytään. Tarjosin salaatin kera crusta-leipää.

Omenatortut 8 kpl

4 levyä Myllyn Paras voitaikinaa
3 omenaa ja 1 päärynä
vajaa desi sokeria
1 rkl kanelia
2 rkl sitruunamehua

mantelijauhoa ja voisulaa
päälle ripaus tomusokeria
Kuori hedelmät ja kuutioi ne. Sekoita hedelmäkuutioiden joukkoon sokeri, kaneli ja sitruunamehu. Nosta jääkaappiin odottamaan. Anna pakastevoitaikinalevyjen sulaa  pakkauksen ohjeen mukaan huoneenlämmössä. Kauli levyjä hieman ja leikkaa levyt kahteen osaan.Voitele uuninkestävät pienet kupit/kulhot ja painele voitaikinalevy kevyesti kulhoon. Nosta taikinalle hedelmäkuutiot. Ripottele pinnalle hieman mantelijauhoa ja tilkka voisulaa. Paista 200-asteessa noin 20 minuuttia.

Paninin pizzaa

Kotona on tänään urakoitu siivoten ja järjestellen. Ei siis huvittanut enää kokata mitään. Niinpä hain pizzat Paninista  ja Coca colaa kaupasta. Minulle olisi välttänyt vesi. Mies on sitä mieltä, että pizzan juomaksi sopii cokis. Kerran kesässä voi pizzan nauttia ja cokista päälle.
Vähän petyin  ja ajattelin, että saa muutama kuukausi vierähtää seuraavaan pizzaan.
Pizzassani piti olla parmankinkkua. Olen varma, että kinkku oli jotain muuta ja vähän sinne päin. Mozzarella ja rucola olivat sitä mitä listassa kerrottiin. Jaksoin syödä vain puolikkaan.
Toinen pizza sisälsi palvikinkkua, ananasta ja aurajuustoa.

Huomenna mennään taas tavallisella tyylillä omassa keittiössä. 

Parsakaalikeitto

Keiton vuoro oli tänään. Tein parsakaalikeittoa. Lähikaupassa oli freesiä suomalaista parsakaalia, josta onnistui keitto hyvin. Siitä onkin aikaa, kun olen parsakaalikeittoa keittänyt. En edes muista.
Ranskalaiset luumut olivat niin hyvännäköisiä ja edullisen hintaisia, että ostin niitä jälkiruuaksi sellaisenaan syötäväksi.

Parsakaalikeitto

2 rkl rypsiöljyä
1 silputtu kesäsipuli
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl kasvislientä
300 g parsakaalia kukinnoiksi leikattuna + varret pilkottuna
3 dl rasvatonta maitoa
ripaus muskottipähkinää, rouhaisu mustapippuria ja suolaa
Kuumenna öljy kasarissa. Lisää silputtu sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä nelisen minuuttia. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja paista noin minuutti. Lisää seuraavaksi vähitellen kasvisliemi sekoittaen. Lisää parsakaali, kiehauta, anna kiehua matalalla lämmöllä 8 minuuttia, kunnes parsakaali on kypsää.
Soseuta keitto. Lisää sekaan maito ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi. Tarjoa paahtoleivän tai Polar näkkileivän kanssa.

Vaahdotettu mustikkapuuro - Vastaus saatuun tunnustukseen

Jokin aika sitten keitin mustikkapuuroa, jonka vaahdotin pehmeän vaaleaksi. Tänään oli pakko uusia tuo samainen puuro.  Pääruuaksi löytyi jääkaapista eilisiä jämiä, ne tuli syötyä pois. Joten jälkiruoka oli ihan paikallaan.  Oli niin hyvää, ettei sanotuksi saa.

Vaahdotettu mustikkapuuro

 1/2 l vettä
2 dl mustikoita
3/4 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
vajaa 1 dl mannasuurimoita
Mittaa kiehuvaan veteen mustikat. Keitä noin 10 minuuttia. Siivilöi mustikat pois, voit käyttää ne esim aamupuuron päällä. Mausta mustikkaliemi sokerilla ja suolalla ja vispilöi mukaan mannasuurimot. Keitä noin 5 minuuttia. Anna puuron jäähtyä kylmäksi. Vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi. Tarjoa puuro kermavaahdon kera. Annostelin puuron kerroksittain kermavaahdon kanssa.

*********

Sain Tuijalta Tuijan Koti ja puutarha-blogista kauniin ja herkullisen tunnustuksen. Kiitos Tuija kauniista sanoistasi, ne lämmittivät mieltä. Valmistauduin nyt vastaamaan tunnustuksen haastekysymyksiin.

1. Lempiruoka
Niitä on monta, mutta valitsen salaatit, silakat, rautu, entrecote-pihvi, suppilovahverokeitto
2. Lempiväri 
Musta, harmaan sävyt, valkoinen,
3. Paikka, jossa haluaisin käydä
Ranskan Rhonen laakso, Pohjois-Italia, Kööpenhamina

Tunnustuksen kuvan kuppikakku näyttää herkulliselta. Siitä syntyi heti inspis. Luulenpa, että leivon niitä jossain vaiheessa.
No niin, ottakaa tunnustus vastaan ja vastatkaa blogissanne kysymyksiin. Linkitä samalla  tähän blogiin.
Jos leivotte kuppikakkuja, olisi mukava saada siitäkin linkitys tänne. Reseptit otan ilolla vastaan.

Päärynäbroileria

Koska päärynöitä oli ostettu, ne on käytettävä. Keksin kyllä käyttöä. Päärynä sopii broilerin kanssa hyvin. Kehittelin kasarissa haudutetun broileriruuan. Maustoin sen aika tuhdisti, joten mieto riisi sopi hyvin lisäkkeeksi.
Salaatinkin pyöräytin, se napsittiin jo broilerin hautuessa.
Mausteisen ruuan jälkeen kaipaa jotain makeaa ja viileää. Siksi annostelin jäätelöä, pensasmustikoita ja vaahtokarkkeja.

Päärynäbroileria

3 päärynää
2 rkl hunajaa
2 rkl punaviinietikkaa
n. 800 g broilerin ohutleikettä paloiteltuna
voita ja rypsiöljyä
ruususuolaa, basilikaa, chiliä, currya, paprikaa
3 dl kanalientä
2 rkl maissijauhoja + vesitilkka
1 dl kermaa
Kuori ja kuutioi päärynät. Sekoita hunaja ja punaviinietikka. Kaada se päärynöille ja jätä odottamaan.
Paista broileripalat voi/rypsiöljyseoksessa.  Mausta broileri ennen kääntämistä. Nosta broileripalat kasariin, huuhtele pannu siivilän kautta kasariin ja lisää joukkoon kanaliemifondi palana. Hauduta noin 15-20 minuuttia.
Lisää kasariin päärynäkuutiot liemineen ja hauduta noin 10 minuuttia. Sekoita maissijauhot kylmään veteen ja lisää kasarin nesteeseen sekoittaen. Anna kypsyä 3 minuuttia. Lisää kerma ja tarkista maku. Tarjoa riisin kera.

Salaattina kesäkaalia, lehtisalaattia, kurkkua, tomaattia, juustokuutioita. Kastike oliiviöljy maustettuna mustapippurilla.

Jäätelö, pensasmustikat ja vaahtokarkit