Silakkapihvit varhaiskaalisalaatilla

Kalaa pitäisi syödä asiantuntijoiden mukaan kaksi kertaa viikossa. Tänään täyttyi vasta viikon ensimmäinen kala-ateria. Ruokavalion pitäisi sisältää hiilihydraatteja ja tärkkelystä maltillisesti. Nehän nostavat verensokeria ja saattavat olla sysäyksenä diabetekseen. Uskon tässä kirurgi, ortopedi ja traumatologian erikoislääkäri Antti Heikkilää. Peruna sisältää tärkkelystä, se voidaan korvata esimerkiksi juureksilla ja vihanneksilla. Tänään ateriaan en yhdistänyt perunaa, vaan varhaiskaalisalaatin.

Silakkapihvit
silakkafileitä
suolaa, valkopippuria
ruisjauhoja
voita
Lisää ruisjauhoihin suola ja valkopippuri. Kasta silakkafileen nahkapuoli ruisjauhoihin. Aseta jauhotetut fileet vastakkain ja paista voissa pannulla pihveiksi. Yksinkertaista ja hyvää.

Varhaiskaalisalaatti
Varhaiskaalta, omenaa, kurkkua, kevätsipulia, viinirypäleitä, ripaus öljyä ja sokeria.

Suikaloi kaali, kuori ja viipaloi omenat, viipaloi kurkku, silppua kevätsipuli, pese viinirypäleet. Sekoita kaikki ainekset ja lisää joukkoon ripaukset rypsiöljyä ja sokeria.
Kastike, kevyt kermaviiliä, mustapippuria, suolaa, sokeria, dijon sinappia. Sekoita ainekset ja tarjoa kastike erikseen salaatille.

Marmorifileepihvit varhaiskaalisalaatilla

Naudan marmorifileepihvit olivat erikoistarjouksessa 19,90 € kilo. Pitkästä aikaa päätin valmistaa pääruokaa niistä marinoimalla ja pannulla grillaten. Varhaiskaali on nyt parhaimmillaan ja tein siitä lisukkeen.

Marmorifileepihvit

4 kpl marmorifileepihviä
Marinadi:
4 rkl soijaa
2 rkl vettä
2 rkl öljyä
4 rkl ruohosipulisilppua
1-2 valkosipulinkynttä
2 tl chilijauhetta
2 tl mustapippuria
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä




Sekoita marinadin ainekset.
Kaada marinadi pihvien päälle ja anna marinoitua huoneenlämmössä tunnin ajan. Kääntele pihveja marinoitumisen aikana.
Grillaa pihvit paistinpannulla (grillissä).

Varhaiskaalisalaatti
Varhaiskaalta suikaloituna, omena suikaloituna, retiisiä viipaleina, kevätsipulia hienonnettuna,
Kastike: öljyä, tummaa balsamicoa, sokeria ja suolaa sekoitettuna. Sekoita salaatti ja anna vetäytyä tunnin ajan ennen ruokailua.

Halloumi-juustosalaatti

Grillattu tai paistettu halloumi-juusto sopii hyvin alkuruokasalaattiin. Makea hedelmä ja suolainen juusto salaatissa on loistava yhdistelmä. Kokeilkaapa.

Halloumi-juustosalaatti (6 annosta)

1 pkt (150g) halloumi-juustoa
1 prk säilöttyä persikkaa
2 tomaattia
pala kurkkua
pehmeälehtistä ruukkusalaattia
Kastike:
3/4 dl oliiviöljyä
1/4 dl balsamicoa
mustapippuria





Leikkaa juusto 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Lohko persikat, tomaatit ja kuutioi kurkku.
Yhdistä tomaatti ja kurkku salaatin joukkoon. Lisää salaatin päälle persikkalohkot. Paista juustoviipaleet pannulla tai grillaa. Lisää ne salaatin päälle.
Sekoita kastikeainekset ja pirskottele salaatille.

Mustikkajuustopiirakka

Viimeiset mustikat lähtivät pakasteesta piirakan päälle. Tätä tein ensimmäistä kertaa ja on todella mehevän herkullinen. Ohje vanhasta keittokirjastani. Muutamia pikkumuutoksia tein, käytin tomusokeria mustikoissa. Sitä oli kertynyt kaappiin pari pakettia ja se oli syynä. Sopi hyvin.

Mustikkajuustopiirakka

3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
150 g margariinia
1 muna
3/4 dl maitoa
Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Pinnalle:
4 dl mustikoita tai viinimarjoja
1 dl sokeria, käytin tomusokeria
1 rkl perunajauhoja (puuttui ap ohjeesta)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu rasva, muna ja maito. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan. Paista pohjaa 200-asteessa alaritilällä 10 minuuttia.
Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää tuorejuusto ja sokerit. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle.
Sekoita marjat, sokeri ja perunajauho keskenään. Lisää juustoseoksen päälle. Jatka paistamista alimmalla ritilällä 175-asteessa noin 40 minuuttia.

Piirakan kera sopii vaniljakastike, mutta ei välttämätöntä.

Kukkakaali-sellerikeitto

Kasviskeiton vuoro oli nyt. Keiton pääraaka-aineina olivat juuriselleri ja kukkakaali.

1 pieni kukkakaali
150 g juuriselleria
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä
7 dl vettä
100 g Bonjour Creme Italian yrtit-tuorejuustoa
kuivattua basilikaa
paprikajauhetta
suolaa
persiljaa

Huuhtele kukkakaali ja revi ja paloittele. Kuori selleri ja paloittele. Silppua sipuli ja valkosipuli.
Kuullota sipulit öljyssä hetken. Lisää kukkakaali- ja selleripalat. Kuullota ja lisää mausteet ja hetken päästä vesi. Anna hautua miedolla lämmöllä kunnes juurekset ovat kypsiä. Soseuta. Lisää yrttijuusto ja anna sen sulaa joukkoon. Tarkista maku. Silppua pinnalle persiljaa.

Lohi ananaksella uunissa

Tämä oli uusi tapa valmistaa lohta uunissa. Löysin ohjeen Radio Melodialta sattumalta. Ohje vaikutti kokeilemisen arvoiselta. Tosin minulla oli filee eikä kokonaista lohta, mutta se sopi hyvin. Hyvää oli, kannattaa kokeilla.

Lohi ananaksella uunissa

n. 1 kg lohifilettä
1 prk ananaspaloja mehuineen
n 1 - 2 dl ruokakermaa
n 3/4 dl sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria

Mausta filee ja laita vuokaan nahkapuoli alaspäin. Liruta päälle sitruunamehu. Kaada mukaan ananas mehuineen ja ruokakerma. Kypsennä uunissa 1/2 tuntia 200-asteessa. Siivilöin nesteen kastikepohjaksi, lisäsin hieman kermaa ja suurustin sen maizenalla ja maustoin sopivaksi.
Lohen seurana olivat keitetyt perunat ja salaattia.

Katkarapu- ja broilerileivät

Voileipä-nimitys olisi ollut hieman harhaanjohtava, ainakin tänään. En käyttänyt voita eikä oivariinia. Pitkän viikonlopun jälkeen valmistin leipiä aineksista, joita oli jäänyt jääkaappiin. Katkaravut otin pakasteesta sulamaan aamulla. Paistoin juuri köyhiäritareita kahvipöytään.
Joten kuulostaa täysin kaappityhjennykseltä tämän illan menuu.








Paahdoin leivät ja annoin hieman jäähtyä. Levitteenä käytin Creme Bonjourin italialaiset yrtit tuorejuustoa. Salaattia, kesäkurpitsaviipaleita, valutetut katkaravut, jogurttikastiketta ja persiljaa. Paneroitujen broilerifilepihvien seurana levitteen ja salaatin jälkeen kurkkuviipaleita, jogurttikastiketta, tomaattia ja persiljaa.
Jogurttikastikkeessa oli runsaasti ruohosipulia, ripaus mustapippuria, suolaa ja sokeria.







Köyhät ritarit, tuttuun tapaan maitoon kastetut pullaviipaleet paistoin pannulla. Päälle mansikkahilloa ja kermavaahtoa.
Tämä oli helppoa ja hyvää lämpimän toukokuun sunnuntain päätösateriana.