Omena-kaurapaistos

Omena-kaurapaistos on saanut suuren suosion sekä meidän että vieraiden kesken. Sitä olen tehnyt eri variaatioin. On raskaampaa versiota ja hieman kevyempää, mutta hyviä kaikki. Kuva ei ole mössömäisyydestä johtuen lähelläkään paistoksen hyvää makua.

Omena-kaurapaistos

5 isoa omenaa
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
0,5 dl intiaanisokeria
3 dl kaurahiutaleita
1/2 dl vehnäjauhoja

Kuori ja lohko omenat voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle kaneli ja vaniljasokeri.
Sulata rasva. Sekoita ohjeen kuivat ainekset keskenään ja yhdistä ne sulaan rasvaan. Levitä seos omenalohkojen päälle. Kypsennä uunin alatasolla 200-asteessa puoli tuntia.
Tarjoa lämpimänä perinteisen vaniljajäätelön kera.

Versioita: Kevyemmän version saat, kun käytät voin/margariinin asemasta kasvisöljyä.
Intiaanisokerin asemasta voit käyttää fariini- tai ruokosokeria. Siirappi tai hunaja käyvät myös sokerin asemasta.
Jäätelön asemasta voit käyttää vaniljakastiketta, vaniljalla maustettua rahka/kermaseosta tai hunajalla maustettua jogurttia.

Possun filettä uunissa

Tässä kuussa vieraita on kestitty kahdessa erässä. Ensimmäiset olivat neljä päivää viikko sitten ja nyt kolme päivää toiset tällä viikolla. Nyt ovat vieraat lähteneet ja on aikaa postata tämän päivän päivällisestä. Käsityö-, taide- ja antiikkimessuilla on käyty ja possun filee paistui sillä aikaa uunissa kuin itsekseen miehelle annetun opastuksen avulla. Se maistuikin erinomaiselta. Kuvat otin jälkeen päivällisen ja tein kuvakoosteen.

Possun ulkofilee uunissa

1kg possun ulkofilettä
2 sipulia

Marinadi
4 rkl öljyä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl juoksevaa hunajaa
3 tl dijon sinappia tmv.
2 tl suolaa
paprikajauhetta ja mustapippuria



Sekoita marinadin ainekset. Poista fileestä rasvapeite kalvoineen. Sivele marinadi fileen pintaan joka puolelle. Jätä filee marinoitumaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Ota marinoitunut filee noin reilu puoli tuntia ennen kypsentämistä huoneenlämpöön. Aseta filee uunivuokaan ja laita sille paistomittari. Lohko sipulit ja laita kypsymään uunivuokaan fileen kera. Kypsennä filettä 220-asteessa noin puolisen tuntia, jotta pinta saa kauniin rusketuksen. Vähennä uuninlämpö 150-asteeseen ja anna fileen kypsyä, kunnes mittari näyttää 84-astetta.
Anna fileen vetäytyä foliolla peitettynä 20 minuuttia ja viipaloi.

Kastike
Siivilöi vuokaan kertynyt liemi kastikepohjaksi. Tarkista maku ja laimenna porkkanoiden keitinliemellä. Anna kiehahtaa ja suurusta maizenasuurusteella. Lisää tilkka ruokakermaa.
Lisukkeet
Hunajaporkkanat, joiden keitinlientä voit käyttää kastikkeessa.
Uunissa hautuneet sipulit, salaatti ja lohkoperunat.

Salaatteja alku- ja pääruokana

Sielu ja ruumis kaipaavat silloin tällöin jotain kevyttä ruokana. Jotain hetkessä inspiroitua, äkkiä suunnittelematta. Salaatit ovat juuri tällaista ruokaa. Nyt vain kaappien ovia aukomaan, sieltä ne syntyvät.

Lihapullasalaatti

Joskus oli joku ostanut, en minä, maailmankuuluja Ikean lihapullia pakastettuina. Huomasin kun avasin pakastimen ovet, että pussissa oli jäljellä viisitoista lihapullaa.

Näin tein. Pehmeää lehtisalaattia. Punasipulisilppua, jolle on pirskotettu hieman valkoista balsamicoa kitkeryyden taittamiseksi. Herneitä, pakastetut kiehautettu nopeasti ja jäähdytetty.
Kastikkeena. Maustamatonta jogurttia maustettuna dijon-sinapilla, mustapippurilla, sokerilla ja ripauksella suolaa. Ja se on sekoitettu salaattiin ennen lihapullia.

Mozzarellasalaatti

Ripaus Italiaa tulvahti kotiini salaatin mukana. Miten yksinkertainen voikin olla näin hyvää.

Näin tein. Pehmeää lehtisalaattia. Punasipulisilppua käsiteltynä samoin kuin edellä. Kastikkeena. Neitsytoliiviöljyä, vaaleaa balsamicoa, mustapippuria, sokeria ja suolaa sekoitettuna. Sen jälkeen pirskotettu sekoittaen salaattiin. Tämän jälkeen lisättiin vielä.
Mozzarellaa viipaloituna, kotimaisia tomaatteja viipaloituina (ovat muuten jo hyviä) ja lopuksi etelä-afrikkalaisia tummia viinirypäleitä puolitettuna.

Ruokajuomana kylmä vesi ja leipänä Linkosuon rievää.

Katkarapu-kukkakaalipasta

Pasta valmistuu nopeasti. Ja se on aina yhtä hyvää. Nyt käytin kukkakaalia ja katkarapuja. Tosin kuvassa näyttävät katkaravut hukkuneen pienten gnocchipastojen uumeniin. Siellä ne uinuvat ja maistuivat oikein hyviltä.

Katkarapu-kukkakaalipasta

5 dl gnocchipastaa
suolaa
puolikas chilipaprika
2 valkosipulinkynttä
öljyä
pieni kukkakaali
2 dl tomaatti-vuohenjuustokermaa
mustapippuria
250 g pakastekatkarapuja






Keitä pasta ohjeen mukaan. Höyrytä pilkottu kukkakaali al denteksi. Kuumenna öljy pannulla. Kuullota silputut valkosipulit ja chilipaprika. Lisää mukaan kukkakaalilohkot. Anna maustua hetki pannulla. Lisää kerma ja anna hautua hieman kasaan. Mausta mustapippurilla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Lopuksi lisää joukkoon valutetut katkaravut. Kuumenna pari minuuttia. Sekoita keskenään kastike ja pasta. Raasta pinnalle juustoraastetta. Tarjoa tomaattista salaattia pastan kera.

Pannacottaa mansikoilla

Tein hieman oikaisten pannacottaa ala Dan Sukker. Joku voi tietysti tokaista, että ei tämä ole sitä oikeaa, mutta miten se oikea määritellään. Onko joku jossain keksinyt kaikelle juuri oikean tavan valmistaa esimerkiksi pannacottaa tai pastaa. En usko, että nimikään on niin patentoitu, että sitä ei voisi käyttää. Tämä on yksinkertaisesti pannacottaa. Mansikat nyt ovat aina samanlaisia.

Pannacotta ja mansikat

1 dl hyytelösokeria
4 dl ruokakermaa 5%
1 tl vaniljasokeria
kohmeisia mansikoita pakasteesta

Sekoita kerma ja hyytelösokeri kattilassa. Mausta vaniljasokerilla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 1/2 minuuttia. Asettele annosmaljojen pohjalle kohmeisia mansikoita ja kaada kermaseos päälle.
Anna hyytyä. Nostele mansikkalohkoja pinnalle ja tarjoa.

Pippuriset jauhelihapihvit

Lauantaina sain toteuttaa miehen toivomuksen. Tee jauhelihapihvejä. Ne ovat hänen herkkunsa ja eipä siinä mitään, hyviä ovat minunkin makuuni. Toteutin pihvitaikinan taas hieman eri tavalla. Halusin käyttää avatun Creme Bonjour-pippurituorejuuston pois. Perunamuusia en tehnyt, vaan kevytversion perunoista eli perunalunta. Herkkusienetkin saivat uuden toteutuksen.

Jauhelihapihvit

700 g naudan jauhelihaa
1/2 prk pippurituorejuustoa (Creme Bonjour)
1 kananmuna
3/4 dl ruiskorppujauhoja
2 pientä valkosipulinkynttä
2 tl ruususuolaa
maustepippuria (ei musta-)

Ota jauheliha huonelämpöön puoli tuntia ennen valmistusta. Sekoita joukkoon tuorejuusto, kananmuna ja korppujauhot. Murskaa ja lisää taikinaan valkosipulin kynnet, ruususuola ja reippaanlaisesti murskattua maustepippuria.


Sekoita taikina käsin sileäksi ja muotoile pihveiksi. Paista voinokareessa kypsiksi.
Kastikkeeksi huuhtele siivilän läpi vesitilkalla pannu, suurusta maizenalla ja terästä ruokakermalla. Mausta ruususuolalla ja maustepippurilla.
Purista keitetyt perunat perunalumeksi. Perunalumipuristimia saa esim Ikeasta.
Suoloilla on tosiaan makueroja, puhumattakaan suolan sisältämistä kivennäisaineista.
Käytämme sormisuolan lisäksi tavallisesti ruususuolaa kaikessa ruuanlaitossa.

Herkkusienisalaatti

1 rasia herkkusieniä
pehmeää lehtisalaattia
kevätsipulia
tomaattia
mustapippuria, neitsytoliiviöljyä

Harjaa ja pilko sienet. Ripota pannulle ruususuolaa ja paahda kuumalla pannulla muutama minuutti sienilohkoja. Anna jäähtyä hieman. Revi huuhdellut salaatit vadille, ripottele mustapippuria ja pirskottele oliiviöljyä. Saksi pinnalle kevätsipulia. Sekoita kevyesti. Nostele päälle herkkusienet ja lohkotut tomaatit.

Sekahedelmäkiisseli

Klassinen, nopea ja helppo jälkiruoka. Sopii hyvin, jos ei ole aikaa hukattavaksi tai pitää loihtia yllätysvieraille jälkiruoka. Pidän kuivahedelmiä aina kaapissa yllätyksiä varten. Kiisselin seuraksi sopii kermavaahto, jäätelö tai rahka.

Sekahedelmäkiisseli

8 dl vettä
1 pss (250g) kuivattuja sekahedelmiä
1/2 dl intiaanisokeria (muukin käy)
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
3 rkl perunajauhoja
Suikaloi kuivatut hedelmät kattilaan ja lisää vesi. Keitä hedelmät pehmeiksi n 20 min. Lisää sokerit ja kaneli. Sekoita perunajauhot tilkaan vettä ja lisää nauhana liruttaen kattilaan sekoittaen. Anna kiisselin kiehahtaa sekoittamatta.



Rahkavaniljakastikevaahto
1 prk maitorahkaa
2 tl vanijasokeria
1 dl vaniljakastiketta (flora)
Sekoita aineet keskenään sileäksi vaahdoksi.

Anna kiisselin jäähtyä laakealla vadilla. Annostele kulhoihin ja nostele päälle rahka-vaniljakastikevaahtoa.

Hiillostettua lohta ja palsternakkaa

Lohta olen valmistanut monin tavoin, mutta en ennen näin hiillostettuna. Ohjeen sain lempikokkaajaltani Henri Alenilta. Hän teki tätä Makuja-keittiössä. Palsternakasta olen tehnyt keittoa ja se onkin hyvää. Muhennoksena lisukkeeksi ei ole tullut kokeiltua aikaisemmin. Hyväähän se on muhennoksenakin ja sopii hiillostetun lohen seuraksi.
Ohjetta on hiukan muunneltu alkuperäisestä

Hiillostettu lohi ja palsternakkamuhennos

900 g merilohta fileenä eli puolikas lohta
2 isoa palsternakkaa
1 iso tai 2 pientä sipulia
1 rkl voita
1 1/2 rkl vehnäjauhoja
1 dl kasvislientä
1 dl ruokakermaa
kevätsipulia
puolikas sitruunan mehu
ruususuolaa ja valkopippuria




Kuori palsternakat ja kuutioi. Kuori sipulit ja hienonna. Kuullota voissa kasarissa kevyesti. Ripottele mukaan vehnäjauhot. Sekoita ja lisää kasvisliemi ja kerma. Kuumenna kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen. Hauduta muhennosta 20 minuuttia miedolla lämmöllä.
Silppua lopuksi joukkoon kevätsipulia sekä lisää sitruunamehu. Mausta suolalla ja ripauksella valkopippuria.

Leikkaa lohi vetämällä veistä nahkaa pitkin kahden sentin siivuiksi. Lämmitä pannu hyvin kuumaksi ja ripottele sille ruususuolaa. Hiillosta lohifileet kypsiksi. Parisen minuuttia per puoli. Mausta lopuksi valkopippurilla.
Muhennoksen lisäksi tarjosin lohen seurana salaatin, jossa oli mukana raejuustoa.
Hiilloksen maku tuntuu lohessa kylmänä hienosti. Ylijäänyt kylmä lohi sopii tarjottavaksi vihreän salaatin ja ruisleivän kera.

Stroganov

Olen tehnyt tällä viikolla oikein olan takaa ruokaa, alkuruokia, pääruokia ja jälkiruokia. Sunnuntaista huomiseen saakka kestitsen vieraita. Hauskaahan se on, mutta en ole voinut postailla tänne. Nyt on myöhäinen iltahetki ja vieraat jo siirtyneet omaan huoneeseensa, joten laitan yhden pääruokapostauksen. Tämä on perinteinen ja itsekseen pitkään kypsyvä. Mehevä ja maukas.

Stroganov

900 g naudan kulmapaistia kuutioina
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
öljyä
4 rkl vehnäjauhoja
1 lihaliemikuutio
5 dl vettä
2 rkl tomaattipyrettä
2 tl sinappia
ruususuolaa
mustapippurirouhetta
150 g ranskankermaa
2 maustekurkkua

Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistamista. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulit.
Ruskista lihakuutiot öljytilkassa kuumalla pannulla erissä. Nosta sivuun ja kuullota sipulit ja valkosipulit.
Laita uunipataan lihakuutiot ja sipulisilput. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää kiehuva vesi, lihaliemikuutio, tomaattipyre ja sinappi. Sekoita ja mausta. Peitä kannella tai foliolla.
Hauduta uunissa 200-asteessa noin 1,5 tuntia.
Laita pataan ranskankerma ja kuumenna uudelleen. Lisää lopuksi pieneksi kuutioidut herkkukurkut.
Lisukkeina olivat keitetyt perunalohkot, höyrytetty parsakaali ja hunajaporkkanat.

Kuningatarjuustokakku

Viikonlopun vieraita varten leivoin juustokakun. Tämä kakku paistetaan vaiheittain uunissa. Kakku ei ole kovin makea. Ohje on Ruokamaailman reseptiarkistosta.

Kuningatarjuustokakku

pohja
14 tummaa keksiä, käytin Diggestiveä
50 g pehmeää margariinia

täyte 1
3 munaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa, käytin Philadelphiaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl mustikoita
1,5 dl vadelmia

täyte 2
1 dl kermaviiliä
150 g ranskankermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

koristeluun
mustikoita ja vadelmia

Jauha keksit tasaiseksi seokseksi rasvan kanssa. Painele keksimuruseos leivinpaperilla vuoratun 22-24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Paista pohjaa 175-asteessa 15 minuuttia.
Sekoita täytteen 1 aineet keskenään. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista uunin alaosassa n 50 minuuttia. Nosta kakku jäähtymään noin puoleksi tunniksi.
Sekoita pinnalle tulevan täytteen 2 aineet keskenään. Levitä täyte varovaisesti jäähtyneen kakun pinnalle. Paista vielä 10 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä ja nosta vetäytymään jääkaappiin yön yli. Koristele kakku marjoilla.

Sinappisilakkalaatikko

Silakat ovat edullista kalaa. Ne ovat kalojen suosikkilistani kärkipäässä. Tänään ne maksoivat fileoituina 5,90 euroa kilo. Taas kypsytin ruokaa uunissa. Se on niin vaivatonta. Mukailin hieman Ruokamaailman silakkaohjetta. Tätä kannattaa silakoista tehdä.













Sinappisilakkalaatikko

600 g silakkafileitä
suolaa, käytän ruususuolaa
8 isohkoa perunaa
1 iso sipuli tai 2 pienempää
2 valkosipulinkynttä
2 tl kuivattua tilliä
4 dl maitoa
2 dl kermaa
2 kananmunaa
3 rkl sinappia, käytin Edmond Fallot
ranskalaista sinappia

Mausta silakat suolalla. Kuori ja viipaloi perunat. Leikkaa sipuli ja valkosipulinkynnet silpuksi.
Kuullota sipuleita öljyssä pannulla. Voitele uunivuoka ja lado ensin perunaviipaleita, sitten silakat kerroksittain, ripottele tilliä väliin. Lisää silakoiden päälle kuullotettu sipulisilppu. Sekoita sinappi 1 dl kermaa ja valele vuokaan. Peitä kalat lopuilla perunaviipaleilla. Sekoita keskenään maito, loppu 1 dl kerma ja kananmunat. Kaada seos vuokaan. Paista laatikkoa uunissa 200 asteessa noin 1 tunti.

Uunipunajuuret

Katselin jääkaapin juureslaatikkoon ja siellä oli sopivasti punajuuria. Päätin valmistaa niistä helpolla tavalla jotain. Uunissahan kaikki ruuat kypsyvät itsekseen, joten uunipunajuuria.

Uunipunajuuret

6 punajuurta
1 tl Maldon suolaa
rouhittua mustapippuria
2 tl kuivattua timjamia
4 valkosipulinkynttä
3 rkl öljyä
Kastike:
1 prk kermaviiliä
2 tl dijon sinappia
ripaus suolaa ja sokeria
ruohosipulisilppua




Kuori punajuuret ja leikkaa ne lohkoiksi. Levitä lohkot uunivuokaan ja ripottele päälle suola, rouhittu mustapippuri, timjami. Lohko mukaan kuoritut valkosipulinkynnet. Valele päälle öljyä ja sekoita, jotta mausteet leviävät tasaisesti. Paista 200-asteessa 30-40 minuuttia.
Sekoita kastikkeen kaikki aineet keskenään.
Tarjoa uunipunajuuret kermaviilikastikkeen ja kurkkuviipaleiden kera.

Uuniomenat ja jäätelöä

Jälkiruuaksi valmistuvat uuniomenat hyvin, kun pääruokakin on kypsennetty uunissa. Kaikki samalla energialla.

Uuniomenat ja jäätelöä

omenoita1 kpl per syöjä
kaurahiutaleita
tummaa siirappia
ruokosokeria

Kuori omenat ja poista omenaporalla siemenkota. Aseta omenat uuvivuokaan. Ripottele siemenkotakoloihin kaurahiutaleita samoin omenoiden päälle. Sirottele hieman ruokosokeria ja liruttele päälle siirappi. Kypsennä 180-asteessa noin 20-30 minuuttia. Tarjoa jäätelön kera.

Pannukakku

Tänään minua odotti ihana tuoksu jo eteisessä, kun tulin töistä. Mies kysyi aamulla, että mitä hän saa laittaa tänään ruuaksi. Sanoin spontaanisti että pannukakkua. Se oli hyvä valinta, ihanaa istuutua suoraan pöytään. Pannukakusta oli tullut oikein komea, kuten kuvasta näkyy.






Pannukakku

1 l maitoa
4 kananmunaa
ripaus suolaa
5 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä tai margariinia sulatettuna
1 tl vaniljasokeria
Sekoita taikina. Anna turvota hetki. Levitä uunipellille voipaperi ja kaada taikina pellille.
Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.
Hyvää oli pakasteesta sulatettujen vadelmien ja mansikoiden kera, päälle vielä ohuet viipaleet vaniljajäätelöä.

Broilerifileet tomaatti-vuohenjuustokermassa

Viime lauantaina söimme vieraiden kanssa broileria ja jälkiruuaksi mansikka-mangokakkua.
Tämä ruoka on nopeaa ja herkullista. Pisin aika kului fetasalaatin teossa ja lohkoperunoiden kuorimisessa. Vieraita ajatellen päätin tarjota lohkoperunat kuorittuina.

Broilerifileet tomaatti-vuohenjuustokermassa

maustamattomia broilerifileitä
paprikajauhetta
currya
maldon suolaa
Valion ruokakerma tomaatti-vuohenjuusto
öljyä paistamiseen

Ota fileet puoli tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön. Mausta paprikajauheella ja currylla.
Ruskista fileet öljytilkassa pannulla kevyesti molemmin puolin ja mausta suolalla.
Nosta laakeaan uunivuokaan ja kaada mukaan maustettu ruokakerma.


Kypsennä uunin alatasolla samanaikaisesti lohkoperunoiden kanssa. Kiertoilmauunin lämpö 200-astetta ja aika noin 30 minuuttia.
Sekoitin alkusalaatiksi fetasalaatin; rapeaa jääsalaattia, pehmeää keräsalaattia, kesäkurpitsaa, pieniä luumutomaatteja, vihreitä kivettömiä oliiveja ja fetakuutioita. Maustettu öljy-balsamico-kastike.

Mansikka-mangokakku

Jälkiruuaksi tein mansikka-mangokakkua. Oikeastaan tämä oli pieni täytekakku, löysin pakasteesta sinne joskus pakastamani kakkupohjan. Tulihan käytettyä makealla tavalla.

Mansikka-mangokakku

Kakkupohja
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat ainekset ja lisää ne siivilöiden munavaahtoon. Kaada tasapohjaiseen, voideltuun esim irtopohjavuokaan. Paista alaritilällä 200 asteessa noin 25 minuuttia. Koska minulla oli pohja pakastettuna, otin sen sulamaan huoneenlämpöön muutamiksi tunneiksi. Halkaise pohja kahteen tai kolmeen osaan.
Täytteet
1 prk mangoja mehuineen
pakastemansikoita
1 prk maustamatonta jogurttia
2 1/2 dl kermaa
sokeria ja vaniljasokeria
Kostuta pohjat mangopurkin mehulla. Soseuta mangot, jätä pari lohkoa koristeeksi. Soseuta pakastemansikat ja levitä sose levyille. Levitä levyille myös mangososeet.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Ota osa vaahdosta sivuun ja sekoita joukkoon maustamatonta jogurttia ja levitä seos levyille soseiden päälle.
Hunnuta koko kerroskakku kermavaahdolla. Nostele koristeeksi valutettuja mansikoita ja viipaloi päälle muutama mangolohkokimppu.
Minä en noudata kermakakun koristelussa mitään tarkkaa viimeistelyä, vaan kermavaahto saa jäädä hyvinkin kuohkean poukkoilevana pinnalle ja reunoille. Pursotinta en käytä koskaan. Mielestäni ne kuuluvat leipomoiden kakkukoristeluun.

Uunilohi juustokermalla, vihreä salaatti ja hedelmäsalaatti

Valion uudet maustetut ruokakermat sopivat mielestäni hyvin kanalle ja kalalle. Valmistin uunilohta ja käytin savunmakuista Kippari- juustoruokakermaa.

Uunilohi Kipparikastikkeessa

iso filee norjalaista merilohta
mustapippuria
suolaa
1 prk Kippari juustoruokakermaa

Laita lohifilee nahkapuoli alaspäin uunipellille. Rouhi lohelle mustapippuria ja ripottele päälle suola. Kaada lohelle ruokakerma. Kypsennä 180-asteessa noin 30-40 minuuttia. Valele paiston aikana valunutta kermaa lohelle.
Uunilohen seuraksi sopi perinteinen perunamuusi. Lisäksi jäljempänä kerrottua parsakaalisalaattia.

Vihreää salaattia

Salaatin osuus on meillä hyvin tärkeä ja jokapäiväinen ruokapöydässä. Muuntelen perussalaattia mieleni mukaan sekä raaka-aineiden ja kastikkeiden avulla. Kuitenkin peruslinja on perinteinen, kuten tänäänkin.

Vihreää salaattia ja parsakaalia

rapeaa jääsalaattia
mehevää lehtisalaattia
kurkkua
kesäkurpitsaa
tomaattia
parsakaalia

Huuhdo ja kuivaa salaatit. Revi ne laakealle vadille. Nostele sekaan niille kastike.
2/3 osaa neitsytoliiviöljyä
1/3 vaaleaa balsamicoa
mustapippuria rouheena
Maldon suolaa ja ripaus sokeria

Sekoita kaikki ainekset voimakkaasti, kunnes kastike hieman sakenee.

Kuori ja viipaloi kurkku. Kuutioi pala kesäkurpitsaa. Sekoita ne salaattiin. Viipaloi tomaatit ja puolita pienet luumutomaatit, käytin kumpaakin tässä salaatissa. Nostele tomaatit salaatille.
Huuhko ja lohko parsakaali. Kypsennä se höyrystimessä. Lisää mukaan Maldon suolaa. Anna parsakaalin jäähtyä ja nostele keoksi salaatin päälle.

Hedelmäsalaatti

Raikas hedelmäsalaatti sopii hyvin täyteläisen pääruuan jälkeen. Uunilohen jälkeen hedelmäsalaatti maistui jopa kesäiseltä.

Hedelmäsalaatti

1 prk persikoita sokeriliemessä
2 banaania
2 dl mansikoita
1 avokado

Kuutioi persikat ja viipaloi banaanit. Sekoita ja kaada joukoon persikoiden sokeriliemi. Kuori ja kuutioi avokado ja lisää sekoittaen salaattiin. Samoin lisätään sulaneet ja valutetut pakastemansikat.