Sitruunaiset mustikkaleivokset

Tämä leivosohje kuulosti niin herkulliselta, että päätin toteuttaa sen omassa keittiössäni. Löysin ohjeen  Sydänliiton verkkolehden sivuilta. Ensimmäinen kerta on aina harjoitus, varsinkin vähän kömpelölle leipojalle.
Hyvää tuli kuitenkin ja voin suositella teillekin. Seuraavalla kerralla kokeilen hedelmillä. Mietin, että olisiko ohrakasta voinut olla hieman enemmän kiisselissä, sillä nyt kiisseli oli hieman liian ohutta. Hyytelö mustikoiden päälle tuntui aika isolta 4:llä desillä, joten pienensin nesteen 1 1/2 desiksi. Se oli riittävä.

Sitruunaiset mustikkaleivokset 

pohja
150 g rasiamargariinia (rasvaa 50-70%)
2 dl sokeria
2 munaa
1 1/2 dl rasvatonta maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
täyte
4 dl kevytmaitoa
2 munaa
1 dl sokeria
2 rkl ohrakasta (tai Maizenaa) oma vinkkini kukkurallisia tai 3 rkl tasaisena
1 sitruunan raastettu kuori
1 rkl vaniljasokeria
1/2 dl sitruunamehua
pinnalle
1 l mustikoita
1 1/2 dl vettä (ap 4 dl)
1 dl  hyytelösokeria (ap 1 1/2 dl)
Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat, maito ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 200-asteessa noin 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
Sekoita täytteen maito, munat, ohrakas, sokeri ja sitruunan kuori kattilassa.  Kiehauta koko ajan sekoittaen. Sekoita vaniljasokeri ja sitruunamehu jäähtyneeseen kiisseliin. Levitä täyte pohjan päälle.
Levitä mustikat täytteen päälle. Kiehauta vesi ja sekoita siihen hyytelösokeri. Anna kiehahtaa uudelleen ja levitä kiille mustikoiden päälle. Leikkaa leivosneliöiksi.

Siikafilee sinappikastike ja juurekset

Kalatiskillä  ihmettelin reilun metrin mittaista isoa kalaa, jonka nimen jo unohdin. Kauppias kertoi, että Etelä-Amerikassa se valmistetaan ruuaksi rosvopaistin tapaan. Kuulostaa ihan hyvältä ajatukselta, sillä tavalliseen uuniin kala ei mahdu. Paloiteltunakin se pitäisi kypsentää aika monessa osassa.  En kuitenkaan ostanut tätä kalaa, olisihan siitä riittänyt syömistä useammaksi kuukaudeksi. Meillä on uuni vain niin pieni.
Valikoin lopulta mukaani Paraisilta kotoisin olevaa siikafilettä. Fileet paistoin tavalliseen tapaan, mutta kastikkeen tein tavalla jota en aikaisemmin ole tehnyt. Se oli hyvää. Harmitti hieman, kun en paistanut lanttuja kalan lisukkeeksi. Niitä minulla ei ollut kuin pieni puolikas ja sen kypsensin perunoiden ja porkkanan kanssa.
Huomasin, että lanttu sopii erittäin hyvin kalan lisukkeeksi. Kytemään jäi siis uunilantut ja kala, jonka aion jossain vaiheessa toteuttaa.  

Siikafilee, sinappikastike ja juurekset

2 siikafilettä
hienoa merisuolaa, maustepippuria, valkosipulin kynsiä 2 kpl
voita ja rypsiöljyä
Sinappikastike

1 dl kermaa

1 1/2 dl kalalientä

1 rkl dijonsinappia
1 tl valkoviinietikkaa
1 rkl maizenaa
maustepippuria
Paista siikafileet  voi-rypsiöljyseoksessa keskilämmöllä. Lisää pannulle murskatut valkosipulinkynnet makua antamaan. Mausta.
Kiehauta kastikkeen kerma ja kalaliemi. Lisää viinietikka, sinappi ja suurusta maizenalla. Anna kiehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Mausta maustepippurilla.

Kuori ja paloittele isohkoiksi kuutioiksi porkkanaa, perunaa ja lanttua. Kypsennä niukassa suolalla maustetussa vedessä ja tarjoa kalan lisukkeena.

Kasvis-vuohenjuustolasagne

Innostuin tänään väsäämään lasagnea. Lasagne on hieman enemmän puuhaa vaativa ruoka, mutta ei se kuitenkaan monimutkaista ole. Kasvikset sopivat lasagneen, joten valitsin täytteeksi niitä. Vuohenjuustoa rakastan ja se jos mikä sopii juuri kasviksille.
Meillä oli M käymässä tai tarkoituksella pyysin hänet, koska tiesin että hän tykkää tästä ruuasta. Annoin opiskelijalle vielä mukaan lasagnesiivun huomiseksi.

Kasvis-vuohenjuustolasagne

9 kpl lasagnelevyjä
1 kesäkurpitsa
2 punaista paprikaa

2 porkkanaa
2 sipulia

2 valkosipulinkynttä
ripaus kuivattua timjamia

rypsiöljyä
1 prk säilöttyjä tomaatteja
suolaa, mustapippuria, sokeria
Huuhtele paprikat, halkaise ne ja poista kanta ja siemenet. Laita paprikat uunivuokaan kuoripuoli ulospäin. Liruta päälle rypsiöljyä. Paahda paprikoita ylätasolla 250-asteessa noin 10 minuuttia eli kunnes kuoret ovat lähes mustat. Laita paprikat muovipussiin ja anna niiden jäähtyä. Irrota kuoret jäähtyneenä ja pilko paprikat.

Huuhtele kasvikset, leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi, raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuori ja silppua sipulit ja murskaa valkosipulinkynnet.
Kuumenna rypsiöljy laakeassa kasarissa. Kuullota noin 5 min öljyssä keskilämmöllä sipulit ja kasvikset. Mausta timjamilla. Lisää purkkitomaatit ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sokerilla.
Vuohenjuustokastike
2 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja (runsas)

5 dl maitoa

150 g vuohenjuustoa
suolaa ja mustapippuria
Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita. Kaada kattilaan maito vähitellen hyvin koko ajan sekoittaen.  Poista vuohenjuuston kittipinta ja leikkaa juusto paloiksi . Lisää palat kastikkeeseen ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Mausta.
Lado kaikki ainekset kerroksittan uunivuokaan. Aloita kasvisseoksella, juustokastike , lasagnelevyt ja juustokastike, toista pari kertaa. Peitä ylin lasagnekerros juustokastikkeella. Kypsennä uunin 180-asteessa noin 30 minuuttia.

Karpalokiisseli

Kiisseli on kaikille tuttu. Tulin vain muistuttamaan nyt karpaloiden aikaan, että kiisseliä voi keittää karpaloistakin.

Karpalokiisseli 

2 dl karpaloita
6 dl vettä
1 dl fariinisokeria

ripaus suolaa
2 reilua rkl perunajauhoja tai ohrakasta + tilkka kylmää vettä
kermavaahtoa + vaniljaa
Survo karpalot kattilassa. Lisää vesi ja keitä kunnes karpalot ovat luovuttaneet kaiken marjoistaan. Siivilöi. Lisää sokeri ja suola. Anna kiehahtaa kunnes sokeri on liuennut. Sekoita perunajauhot kylmään vesitilkkaan ja v ispaa  nesteeseen. Kuumenna vain sen verran, että kiisseli pulpahtaa. Kaada kiisseli kulhoon ja ripottele sokeria pinnalle. Tarjoa vaniljalla maustetun kermavaahdon kera.

Täytetyt perunat kukkakaalisalaatilla

Tälle päivälle olin ajatellut valmistaa jotain vuoden juureksesta eli lantusta. Kipaisin lähikauppaan lanttuja hakemaan, mutta ne eivät olleet sellaisia, että olisin kelpuuttanut. Vaihdoin ruokaohjelmaani lantusta perunaan.  Hyvää tästäkin tuli.  Lantun vuoro on sitten, kun löydän passelin freesit lantut.

Täytetyt perunat kukkakaalisalaatilla

3 kpl isoa jauhoista perunaa
Pese perunat hyvin harjaamalla. Halkaise pituussuunnassa ja keitä suolalla maustetussa vedessä  kypsiksi.
Täyte

200 g ruohosipulilla maustettua tuorejuustoa
2 keskikokoista sipulia
pieni punainen paprika
suolaa, mustapippuria
Silppua sipulit ja kuutioi paprika pieneksi.Kuullota sipulisilppu ja paprikakuutiot voi/öljyseoksessa. Anna jäähtyä. Koverra kypsien perunoiden sisustaan täytteelle kolo. Jätä koverrettu perunasose odottamaan. Notkista tuorejuusto ja mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Yhdistä täytteen ainekset tasaiseksi. Pewrunasosetta jää hieman, joten voit keksiä sille käyttöä vaikka seuraavana päivänä.
Nosta perunat voideltuun vuokaan ja täytä ne täytteellä. Kypsennä uunissa 200-asteessa noin 15-20 minuuttia.
Tarjoa kukkakaalisalaatilla.

Huuhtele ja kuivaa salaatti  salaattilingolla, Revi salaatti vadille. Pilko mukaan salaattisipulia. Ripauta salaatille hyvää oliiviöljyä. Kuutioi herkkukurkkua mukaan. Puolita kirsikkatomaatit ja lisää salaatille. Höyrytä kukkakaalikukinnot al denteksi. ja nosta hieman jäähtyneenä salaatille.

Sipulipihvit - Karpalot kinuskissa

Jauhelihapihveihin käytän erittäin harvoin sipulia. Näissä pihveissä on naudanjauhelihaa, suolaa, maustepippuria, kananmunaa ja korppujauhoja. Sipulirenkaat kuullotin öljy/voiseoksessa. Kuullotettu sipuli on mielestäni juuri näin sopivinta pihveille.

 

Ostin syksyn ensimmäiset karpalot. Syksyn jälkiruuassa on keksimurua, jäätelöä, karpaloita ja kinuskikastiketta.  Pakastin karpaloita pienen määrän tapani mukaan ja talven mittaan käytän jälkiruokiin ja pääruokien lisukkeena.

Tässä tämän sunnuntain simppelit tarjottavat.    

Kana-kasvispata

Pataruokaa tänä viikonloppunakin. Syy on oikeastaan Kodin Kuvalehden, en voinut vastustaa Eeva Jokisen  etnisiä ruokabileitä, pakko oli toteuttaa tämä pataruoka. Muokkasin ohjetta omakseni. Minulla ei ollut harissatahnaa, joten tein omat  maustesekoitukset. Ja pienensin koostumusta ruokailijamäärän mukaiseksi. Ja onhan tässä muitakin muutoksia.
Vierailta sain kehuja, mutta tietysti joku sanoo nyt, että eihän kukaan kylässä kehtaa olla kehumatta. No, kyllä minäkin kehuin ja mieheni, eikö se jo riitä.
Ellette usko, niin kokeilkaa tehdä itse.

Kana-kasvispata

4 broilerin rintafilettä
2 pienehköä punasipulia
1 pieni kukkakaali tai isosta puolikas
1 1/2 paprikaa
2 isohkoa porkkanaa
5 yleisperunaa isohkoa
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl curryjauhetta
200 g kirsikkatomaatteja
1/2 dl rypsiöljyä
1 tlk kookosmaitoa
paprikaa, mustapippuria, caram masalaa, juustokuminaa, rakuunaa
1 rkl kukkurallinen fariinisokeria
1/2 sitruunan mehu
1 1/2 dl kasvislientä
Kuori ja leikkaa kasvikset reiluiksi paloiksi, paitsi tomaatit. Huuhdo paprikat ja poista siemenet ja paloittele.
Kuullota kasvikset pannulla rypsiöljyssä kolmessa erässä. Lisäsin perunoille paprikaa. Laita kasvikset uunivuokaan odottamaan. Ruskista vehnäjauhot ja curry pannulla ja lisää kasvisliemi ja huuhtaise seos vuokaan.
Lisää vuokaan kirsikkatomaatit. Leikkaa rintafileet isohkoiksi paloiksi ja ruskista ne rypsiöljyssä pannulla. Mausta suolalla ja rakuunalla ja lisää vuokaan. Sekoita kevyesti. Kuullota öljytilkassa mausteet tahnaksi, lisää kokoosmaito ja fariinisokeri. Sekoita ja kaada seos vuokaan.
Nosta vuoka uunin 200-asteeseen ja kypsennä, kunnes kasvikset ja kana ovat kypsiä.