Omena-kaurapaistos

Omena-kaurapaistos on saanut suuren suosion sekä meidän että vieraiden kesken. Sitä olen tehnyt eri variaatioin. On raskaampaa versiota ja hieman kevyempää, mutta hyviä kaikki. Kuva ei ole mössömäisyydestä johtuen lähelläkään paistoksen hyvää makua.

Omena-kaurapaistos

5 isoa omenaa
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
0,5 dl intiaanisokeria
3 dl kaurahiutaleita
1/2 dl vehnäjauhoja

Kuori ja lohko omenat voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle kaneli ja vaniljasokeri.
Sulata rasva. Sekoita ohjeen kuivat ainekset keskenään ja yhdistä ne sulaan rasvaan. Levitä seos omenalohkojen päälle. Kypsennä uunin alatasolla 200-asteessa puoli tuntia.
Tarjoa lämpimänä perinteisen vaniljajäätelön kera.

Versioita: Kevyemmän version saat, kun käytät voin/margariinin asemasta kasvisöljyä.
Intiaanisokerin asemasta voit käyttää fariini- tai ruokosokeria. Siirappi tai hunaja käyvät myös sokerin asemasta.
Jäätelön asemasta voit käyttää vaniljakastiketta, vaniljalla maustettua rahka/kermaseosta tai hunajalla maustettua jogurttia.

Possun filettä uunissa

Tässä kuussa vieraita on kestitty kahdessa erässä. Ensimmäiset olivat neljä päivää viikko sitten ja nyt kolme päivää toiset tällä viikolla. Nyt ovat vieraat lähteneet ja on aikaa postata tämän päivän päivällisestä. Käsityö-, taide- ja antiikkimessuilla on käyty ja possun filee paistui sillä aikaa uunissa kuin itsekseen miehelle annetun opastuksen avulla. Se maistuikin erinomaiselta. Kuvat otin jälkeen päivällisen ja tein kuvakoosteen.

Possun ulkofilee uunissa

1kg possun ulkofilettä
2 sipulia

Marinadi
4 rkl öljyä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl juoksevaa hunajaa
3 tl dijon sinappia tmv.
2 tl suolaa
paprikajauhetta ja mustapippuria



Sekoita marinadin ainekset. Poista fileestä rasvapeite kalvoineen. Sivele marinadi fileen pintaan joka puolelle. Jätä filee marinoitumaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Ota marinoitunut filee noin reilu puoli tuntia ennen kypsentämistä huoneenlämpöön. Aseta filee uunivuokaan ja laita sille paistomittari. Lohko sipulit ja laita kypsymään uunivuokaan fileen kera. Kypsennä filettä 220-asteessa noin puolisen tuntia, jotta pinta saa kauniin rusketuksen. Vähennä uuninlämpö 150-asteeseen ja anna fileen kypsyä, kunnes mittari näyttää 84-astetta.
Anna fileen vetäytyä foliolla peitettynä 20 minuuttia ja viipaloi.

Kastike
Siivilöi vuokaan kertynyt liemi kastikepohjaksi. Tarkista maku ja laimenna porkkanoiden keitinliemellä. Anna kiehahtaa ja suurusta maizenasuurusteella. Lisää tilkka ruokakermaa.
Lisukkeet
Hunajaporkkanat, joiden keitinlientä voit käyttää kastikkeessa.
Uunissa hautuneet sipulit, salaatti ja lohkoperunat.

Salaatteja alku- ja pääruokana

Sielu ja ruumis kaipaavat silloin tällöin jotain kevyttä ruokana. Jotain hetkessä inspiroitua, äkkiä suunnittelematta. Salaatit ovat juuri tällaista ruokaa. Nyt vain kaappien ovia aukomaan, sieltä ne syntyvät.

Lihapullasalaatti

Joskus oli joku ostanut, en minä, maailmankuuluja Ikean lihapullia pakastettuina. Huomasin kun avasin pakastimen ovet, että pussissa oli jäljellä viisitoista lihapullaa.

Näin tein. Pehmeää lehtisalaattia. Punasipulisilppua, jolle on pirskotettu hieman valkoista balsamicoa kitkeryyden taittamiseksi. Herneitä, pakastetut kiehautettu nopeasti ja jäähdytetty.
Kastikkeena. Maustamatonta jogurttia maustettuna dijon-sinapilla, mustapippurilla, sokerilla ja ripauksella suolaa. Ja se on sekoitettu salaattiin ennen lihapullia.

Mozzarellasalaatti

Ripaus Italiaa tulvahti kotiini salaatin mukana. Miten yksinkertainen voikin olla näin hyvää.

Näin tein. Pehmeää lehtisalaattia. Punasipulisilppua käsiteltynä samoin kuin edellä. Kastikkeena. Neitsytoliiviöljyä, vaaleaa balsamicoa, mustapippuria, sokeria ja suolaa sekoitettuna. Sen jälkeen pirskotettu sekoittaen salaattiin. Tämän jälkeen lisättiin vielä.
Mozzarellaa viipaloituna, kotimaisia tomaatteja viipaloituina (ovat muuten jo hyviä) ja lopuksi etelä-afrikkalaisia tummia viinirypäleitä puolitettuna.

Ruokajuomana kylmä vesi ja leipänä Linkosuon rievää.

Katkarapu-kukkakaalipasta

Pasta valmistuu nopeasti. Ja se on aina yhtä hyvää. Nyt käytin kukkakaalia ja katkarapuja. Tosin kuvassa näyttävät katkaravut hukkuneen pienten gnocchipastojen uumeniin. Siellä ne uinuvat ja maistuivat oikein hyviltä.

Katkarapu-kukkakaalipasta

5 dl gnocchipastaa
suolaa
puolikas chilipaprika
2 valkosipulinkynttä
öljyä
pieni kukkakaali
2 dl tomaatti-vuohenjuustokermaa
mustapippuria
250 g pakastekatkarapuja






Keitä pasta ohjeen mukaan. Höyrytä pilkottu kukkakaali al denteksi. Kuumenna öljy pannulla. Kuullota silputut valkosipulit ja chilipaprika. Lisää mukaan kukkakaalilohkot. Anna maustua hetki pannulla. Lisää kerma ja anna hautua hieman kasaan. Mausta mustapippurilla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Lopuksi lisää joukkoon valutetut katkaravut. Kuumenna pari minuuttia. Sekoita keskenään kastike ja pasta. Raasta pinnalle juustoraastetta. Tarjoa tomaattista salaattia pastan kera.

Pannacottaa mansikoilla

Tein hieman oikaisten pannacottaa ala Dan Sukker. Joku voi tietysti tokaista, että ei tämä ole sitä oikeaa, mutta miten se oikea määritellään. Onko joku jossain keksinyt kaikelle juuri oikean tavan valmistaa esimerkiksi pannacottaa tai pastaa. En usko, että nimikään on niin patentoitu, että sitä ei voisi käyttää. Tämä on yksinkertaisesti pannacottaa. Mansikat nyt ovat aina samanlaisia.

Pannacotta ja mansikat

1 dl hyytelösokeria
4 dl ruokakermaa 5%
1 tl vaniljasokeria
kohmeisia mansikoita pakasteesta

Sekoita kerma ja hyytelösokeri kattilassa. Mausta vaniljasokerilla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 1/2 minuuttia. Asettele annosmaljojen pohjalle kohmeisia mansikoita ja kaada kermaseos päälle.
Anna hyytyä. Nostele mansikkalohkoja pinnalle ja tarjoa.

Pippuriset jauhelihapihvit

Lauantaina sain toteuttaa miehen toivomuksen. Tee jauhelihapihvejä. Ne ovat hänen herkkunsa ja eipä siinä mitään, hyviä ovat minunkin makuuni. Toteutin pihvitaikinan taas hieman eri tavalla. Halusin käyttää avatun Creme Bonjour-pippurituorejuuston pois. Perunamuusia en tehnyt, vaan kevytversion perunoista eli perunalunta. Herkkusienetkin saivat uuden toteutuksen.

Jauhelihapihvit

700 g naudan jauhelihaa
1/2 prk pippurituorejuustoa (Creme Bonjour)
1 kananmuna
3/4 dl ruiskorppujauhoja
2 pientä valkosipulinkynttä
2 tl ruususuolaa
maustepippuria (ei musta-)

Ota jauheliha huonelämpöön puoli tuntia ennen valmistusta. Sekoita joukkoon tuorejuusto, kananmuna ja korppujauhot. Murskaa ja lisää taikinaan valkosipulin kynnet, ruususuola ja reippaanlaisesti murskattua maustepippuria.


Sekoita taikina käsin sileäksi ja muotoile pihveiksi. Paista voinokareessa kypsiksi.
Kastikkeeksi huuhtele siivilän läpi vesitilkalla pannu, suurusta maizenalla ja terästä ruokakermalla. Mausta ruususuolalla ja maustepippurilla.
Purista keitetyt perunat perunalumeksi. Perunalumipuristimia saa esim Ikeasta.
Suoloilla on tosiaan makueroja, puhumattakaan suolan sisältämistä kivennäisaineista.
Käytämme sormisuolan lisäksi tavallisesti ruususuolaa kaikessa ruuanlaitossa.

Herkkusienisalaatti

1 rasia herkkusieniä
pehmeää lehtisalaattia
kevätsipulia
tomaattia
mustapippuria, neitsytoliiviöljyä

Harjaa ja pilko sienet. Ripota pannulle ruususuolaa ja paahda kuumalla pannulla muutama minuutti sienilohkoja. Anna jäähtyä hieman. Revi huuhdellut salaatit vadille, ripottele mustapippuria ja pirskottele oliiviöljyä. Saksi pinnalle kevätsipulia. Sekoita kevyesti. Nostele päälle herkkusienet ja lohkotut tomaatit.

Sekahedelmäkiisseli

Klassinen, nopea ja helppo jälkiruoka. Sopii hyvin, jos ei ole aikaa hukattavaksi tai pitää loihtia yllätysvieraille jälkiruoka. Pidän kuivahedelmiä aina kaapissa yllätyksiä varten. Kiisselin seuraksi sopii kermavaahto, jäätelö tai rahka.

Sekahedelmäkiisseli

8 dl vettä
1 pss (250g) kuivattuja sekahedelmiä
1/2 dl intiaanisokeria (muukin käy)
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
3 rkl perunajauhoja
Suikaloi kuivatut hedelmät kattilaan ja lisää vesi. Keitä hedelmät pehmeiksi n 20 min. Lisää sokerit ja kaneli. Sekoita perunajauhot tilkaan vettä ja lisää nauhana liruttaen kattilaan sekoittaen. Anna kiisselin kiehahtaa sekoittamatta.



Rahkavaniljakastikevaahto
1 prk maitorahkaa
2 tl vanijasokeria
1 dl vaniljakastiketta (flora)
Sekoita aineet keskenään sileäksi vaahdoksi.

Anna kiisselin jäähtyä laakealla vadilla. Annostele kulhoihin ja nostele päälle rahka-vaniljakastikevaahtoa.