Pähknäinen naudanlihawokki

Aamutelevisiossa MTV3:n Makuja ohjelmassa Henri teki nopeaa ja herkullista wokkia. Siinä oli meidän perjantain päivällinen tänään. Muutin ohjetta hieman, mutta se ei ainakaan makuun vaikuttanut.

Pähkinäinen naudanlihawokki

400 g naudan sisäpaistia ( ap:ssa häränlihasuikaletta )
1 sipuli
2 porkkanaa
rasia herkkusieniä (ap:ssa siitakkeita)
2 valkosipulinkynttä
1 tl inkiväärijauhetta (-tahnaa)
1 tl chilijauhetta
0,7 dl teriyaki-kastiketta
1 dl lihalientä
puolikas kiinankaali
( 1 pkt savustettua tofua)
mustapippuria
3 rkl cashew-pähkinöitä
tilkka rypsiöljyä

Ota liha jääkaapista puoli tuntia ennen valmistusta. Suikaloi liha. Kuori porkkanat ja viipaloi. Silppua sipuli ja valkosipulit. Puhdista ja paloittele sienet. Suikaloi kiinankaali. Ota kastike, lihaliemi, mausteet ja pähkinät valmiiksi esille. Tofua en käyttänyt, mutta jos käytät paloittele sekin. Keitä riisi.
Kuumenna wokkipannu kuumaksi ja kaada siihen öljyä. Lisää wokkiin lihasuikaleet ja kypsennä niitä kuumalla pannulla hetki. Lisää joukkoon porkkanat, sipuli ja sienet. Kypsennä hetki. Lisää valkosipuli, inkivääri ja chilijauhe ja jatka paistamista minuutti. Lisää kiinankaali, teryaki ja lihaliemi vähitellen. Mausta pippurilla ja lisää cashew-pähkinät. Tarjoa riisin kanssa.

Tulista chili-kinkkupastaa

Päämääräni oli pastaruokaa tänään. Kimmokkeen sain Bella Vanilla-blogin Rossanalta, joka oli valmistanut herkullista Herne-kinkkupastaa. Mukaelin Rossanan ohjeesta keittiössäni tulisen pastan. Tokihan siinä ovat ne herneet mukana. Ne sopivatkin erittäin hyvin.

Tulinen chili-kinkkupasta

5 dl kuivapastaa (fusilli tmv)
1 pussi pakasteherneitä
150 g palvikinkkua
n. puoli palkoa chili-paprikaa
öljyä
2 dl Kippari savujuusto-ruokakermaa
suolaa

Kiehauta vesi, lisää suola n 1 tl ja pasta. Anna kiehua 5 minuuttia ja kaada joukkoon pakasteherneet. Keitä edelleen pastan keittoohjeen mukaan.



Kuutioi palvikinkku. Poista chili-paprikasta siemenet ja pilko pieniksi. Kuumenna öljy pannulla ja lisää chili-paprikasilppu pannulle ja kuullota hetki. Jos et halua kovin tulista, poista silppu pannulta. Lisää pannulle kinkkukuutiot ja anna niiden hetki tiristä. Lisää ruokakerma. Tarkista maku. Kaada pasta-herneistä vesi pois ja sekoita joukkoon kinkkukastike. Nauti heti, oikeastaan mitään muuta et tarvitse kuin lasi jääkylmää vettä.

Vihreä-kelta-punainensalaatti

Koska tänään lounas oli mahdottoman tukeva ja runsas, niin iltaruoka oli vastapainoksi kevyttä ja raikasta. Siksi salaatti oli paras mahdollinen.

Huuhdo ja kuivaa jää- ja lehtisalaattia. Revi ne salaattikulhoon. Sekoita kastikkeeksi neitsytoliiviöljyä, vaaleaa balsamicoa, puserrettua valkosipulinkynttä, mustapippuria, suolaa ja sokeria. Pirskottele se salaatille. Kuori ja lohko mehukas appelsiini ja nosta salaatille. Kuori ja viipaloi kurkkua ja nosta salaatille. Sekoita kevyesti. Lohko kotimaisia täysin kypsiä tomaatteja ja nostele salaatin päälle.
Nauti ruispatongin kera.

Isot ohukaiset

Tänään laskiaistiistaina kevyen päivällisen jälkeen valmistin ohukaisia ja niiden seuraksi mustikkarahkaa aamun MTV3:n Makuja Maija Silvennoista mukaellen. Ohjeen sivalsin vanhasta muistista, mutta lisäsin mukaan vehnälesettä.

Isot ohukaiset

0,5 l maitoa ja ruokakermaa (ts oli avattuja purkkeja)
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl vehnälesettä
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

Sekoita taikina ja anna turvota puolisen tuntia ennen paistamista. Paistamiseen käytin juoksevaa margariinia.




Mustikkarahka

1 prk maitorahkaa
1 dl vaniljakastiketta (Flora)
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl mustikoita sulatettu pakasteesta

Vatkaa rahka ja vaniljakastike sileäksi ja vaahtomaiseksi. Lisää sokerit ja mustikat. Sekoita.

Maksapihvit

Maksasta tulee harvoin valmistettua ruokaa, vaikka se maistuu meillä ihan hyvin. Kukaan ei nyrpistä sille nenäänsä. Tänään siis naudanmaksapihvit ja niiden seuraksi keitetyt perunat, porkkanaa ja salaattia.

Maksapihvit ja sipulirenkaat

500 g naudanmaksaa
1 iso sipuli
1 chilipaprika
mustapippuria
Maldon suolaa
voita
vettä ja ruokakermaa 15%
vehnäjauhoja

Huuhtaise maksa nopeasti ja kuivaa. Poista kalvot ja leikkaa noin sentin paksuisiksi pihveiksi.
Kuullota sipulirenkaat ja chilipaprikasilppu voinokareessa pannulla. Nosta sivuun.
Paista pihvit keskilämmöllä, kaksi minuuttia molemmin puolin. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Nosta pihvit sivuun. Kaada pannulle tilkka vettä. Siivilöi huuhdeliemi pannulta kasariin. Sekoita vehnäjauhot ruokakermaan ja lisää kasariin sekoittaen. Kypsennä kastiketta 5 minuuttia. Tarkista maku ja mausta suolalla. Nosta maksapihvit kastikkeen joukkoon ja anna niiden hautua hetki. Nosta pihveille sipulirenkaat tarjottaessa.

Siikaa, risottoa ja herkkusieniä

Siika oli tänään tarjouksessa 13,90/kg. Valmiiksi fileoitu isosiika on hyvää yksinkertaisesti valmistettuna, joten paiston fileet voissa pannulla. Lisäkkeeksi tein risoton. Ajattelin ensin sienirisottoa, mutta tarjosin kuitenkin sienet erikseen.

Siikaa, risottoa ja herkkusieniä

Leikkaa iso siikafilee kolmeen osaan. Paista voissa molemmin puolin. Mausta Maldon-suolalla ja valkopippurilla.

Keitä 6 dl vettä ja kasvisliemikuutio kiehuvaksi. Silppua yksi sipuli ja kuullota sitä hetki öljyssä kasarissa. Lisää joukkoon 3 dl pitkäjyväriisiä ja kuullota, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää joukkoon kiehuvaa kasvislientä sekoita ja lisää lientä, kun neste on imeytynyt. Jatka näin kunnes riisi on kypsää ja kaikki neste käytetty. Mausta Maldon suolalla ja valkopippurilla. Lisää joukkoon creme fraichea (5%) n 1 dl ja sekoita. Risotto on nyt valmista.

Harjaa herkkusienet kevyesti puhtaiksi. Paloittele ne. Kuumenna pannulla aivan pieni tilkka öljyä ja lisää herkkusienet. Paahda niitä kunnes ne ovat kypsyneet, mutta rakenne on ehjä. Mausta Maldon suolalla.

Valmistin myös raikasta salaattia kala-aterialle. Huuhtele jää- ja lehtisalaatti ja kuivaa. Revi ne salaattikulhoon. Valmista kastike 1 murskattu valkosipulinkynsi, oliiviöljyä, sitruunasta puristettua mehua, sokeria ja suolaa. Sekoita kastike ja lisää se salaatille ja sekoita. Kuori mehukas päärynä ja suikaloi se. Lisää päärynäsuikaleet salaatin joukkoon. Salaatti sopi hyvin kokonaisuuteen.





Lopuksi nopeaa ja hyvää, karamellijäätelöä.

Herkkusienikeitto

Tänään oli keittopäivä. Knorrin herkkusienipussikeitto sai olla osa keittoa. En noudattanut pussin takana olevaa ohjetta, vaan annoin keitolle kokoonpanon mieleni mukaan.

Herkkusienikeitto

1 pss herkkusienikeittoa
1 kasvisliemikuutio
8 dl vettä
1 sipuli
1 prk (115g) herkkusieniä
2 dl ruokakermaa 5%
persiljaa






Sekoita pussikeitto veteen ja lisää kasvisliemikuutio. Kiehauta koko ajan sekoittaen ja anna kiehua hiljakseen 5 minuuttia välillä sekoittaen. Silppua sipuli. Sulata pannulla voinokare ja kuullota siinä sipulisilppu. Lisää joukkoon herkkusienet ja jatka hetki kuullottamista. Sekoita sipuli-sieniseos keiton joukkoon. Lisää lopuksi keittoon ruokakerma ja kuumenna kiehuvaksi.
Silppua keitolle persiljaa.