Gluteeniton kasvispiirakka - Kolmen suklaan juustokakkul

Leivoin tänään pitkästä aikaa piirakkaa, ei makeaa, vaan suolaista ja vielä gluteenittoman kasvispiirakan.
Perjantaina valmistui kolmen suklaan juustokakku, josta riitti vielä tänäänkin syötävää. Itse asiassa kuvasin tätä juustokakkua vasta tänään. Se oli sen verran hyvää, että postaan ohjeen tänne, vaikka tein siinä kohtalokkaan virheen. Se ei makuun vaikuttanut, vaan ulkonäköön. Otin kakun tarkemmin tutkimatta liian aikaisin uunista. Juustokakku ei kestä sitä, vaan notkahtaa auttamattomasti.

Gluteeniton kasvispiirakka

1 dl perunasosejauhoja
1 1/2 dl jytte gluteenitonta jauhoseosta (tumma)
75 g leivontamargariinia
1 dl vettä
Yhdistä perunasosejauho ja jauhoseos. Sulata rasva ja lisää jauhoseokseen. Sekoita joukkoon vesi, anna taikinan imeytyä tasaiseksi. Voitele  27 cm:n vuoka ja painele taikina vuokaan ja reunoille. Esipaista 200-asteessa 10 minuuttia.
Täyte
150 g kesäkurpitsaa puolikas viipaleiksi leikattuna
12 kpl kirsikkatomaatteja puolitettuna
Levitä kasvikset piirakkapohjan päälle.
125 g mozarellajuustoa raasteena
kuivattua tai tuoretta basilikaa silppuna
Levitä kasviksille.
2 dl ruokakermaa
2 munaa
1/4 tl suolaa, 1/4 tl mustapippuria
Sekoita ja kaada vuokaan. Levitä pinnalle juustoraastetta. Paista noin 20 minuuttia 180-asteessa.

Kolmen suklaan juustokakku

Pohja

15 dominokeksiä murustettuna

1/2 dl voisulaa

Sekoita keksimuruste ja voisula tasaiseksi. Leikkaa irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperi. Voitele paperi sekä vuoan reunat. Levitä keksimuruste vuuan pohjalle.
Täytteet

4 munaa

2 dl sokeria

3 rkl vehnäjauhoja

1 dl kuohukermaa vaahdotettuna

500 g maustamatonta tuorejuustoa notkistettuna esim philadelphia

100 g tummaasuklaata sulatettuna esim mikrossa
100 g maitosuklaata sulatettuna             "

100 g valkosuklaata sulatettuna             "

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vehnäjauhot, kermavaahto ja notkistettu tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina kolmeen osaan.  Sekoita ensimmäiseen tumma suklaa ja kaada keksipohjan päälle. Seuraavaan osaan maitosuklaa ja kaada ensimmäisen kerroksen päälle ja lopuksi valkosuklaaosuus päällimmäiseksi.. 

Tasoita varovasti.

Paista kakkua 45 minuuttia uunin keskitasolla 175-asteessa tai niin kauan, kunnes taikina on kiinteää keskeltä. Ota kakku varovasti uunista. Voit vaahdottaa jäähtyneen kakun pinnalle kermavaahtoa ja koristella maitosuklaarouheella.

Karitsan paahtopaisti punaviinikastikkeella

Tämän pitkäperjantain ateriana oli karitsan paahtopaisti ja punaviinikastike. Se onnistui yli odotusten. Vieraatkin kiittelivät ja näytti maistuvan. Punaviiniä tarjosin ruokajuomana.
Perinteinen, klassinen perunamuusi toimi päälisukkeena  ja paahdoin uunissa porkkana- ja palsternakkalastuja.
Alkusalaattina oli raikas hunajameloni-raejuustosalaatti. 
Suklaajuustokakkua nautittiin kahvin kera jälkiruokana.

Karitsan paahtopaisti
Punaviinikastike
Perunamuusi ja juureslastut

8 karitsan paahtopaistia n 1,6 kg
8 kpl valkosipulinkynsiä
suolaa, mustapippuria, tuoretta timjamia
voita ja rypsiöljyä
2 dl punaviiniä
2 1/2 dl lihalientä vasikan fondista
Ota lihat huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen kypsentämistä. Poista kalvot.  Tee jokaiseen paistipalaan pieni viilto ja  upota hieman murskattu valkosipulin kynsi sinne. Hiero paisteihin suola ja mustapippuri.
Kuumenna pannulla voi/öljyseos, lisää pannulle tuoretta timjamia. Ruskista paistipalat molemmin puolin.  Huuhtele pannun liemi talteen kastiketta varten.
Nosta paistipalat uunivuokaan. Lisää vuokaan punaviini ja lihaliemi. Lisää vielä tuoretta timjamia.

Paista uunissa 150-asteessa noin 15-20 minuuttia. Tarkista lihamittarilla sopiva kypsyys. Paistoin mediumista kypsemmän eli 60 asteisen.  Ota lihat uunista ja kääri ne folioon vetäytymään n 15 minuutiksi.
Siivilöi uunivuoan paistoliemi ja pannun huuhdeliemi kattilaan. Keitä hieman kasaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Suurusta kastike tummalla maizenalla.

Leikkaa liha poikkisyin viipaleiksi ja tarjoa kastikkeen, perunamuusin ja juureslastujen kera.

Katkarapu-munasalaatti

Tänään aloitimme pääsiäisen kananmunilla. Valmistin alkuillan kevyeksi illalliseksi katkarapusalaatin.

Katkarapu-munasalaatti

Salaatissa on ;  pehmeää lehtisalaattia huuhdeltuna ja revittynä, kuorittua kurkkua viipaleina, suikaloitua suippopaprikaa, päärynää kuorittuna ja viipaloituna, norjalaisia katkarapuja ja kananmunalohkoja.
Ripautin mukaan neitsytoliiviöljyä.

Kastikkeella on iso rooli tässä salaatissa.
Tuubista aiolivalkosipulimajoneesia. On muuten hyvää, suosittelen.  Kreikkalaista maustamatonta jogurttia, paprikajauhetta aika runsaasti, mustapippuria ja ripaus suolaa. Sekoitetaan. Kastike tarjotaan erikseen.

Broileripasta

Ostin valmiit kaupan grillissä kypsennetyt broilerin rintafileet. Ne näyttivät kovin mehukkailta ja sitä ne olivatkin.
Joskus vaan on oikaistava ruuan suhteen ja otettava helpompi vaihtoehto. Olen onnistunut saamaan kauppojen valmistiskistä ihan hyviä tuotteita. Kotona on helppo tuunata niistä ateria. Tänään keksin ruuaksi pastan.

Broileripasta

Ensin pastavesi  kiehumaan ja tarpeeksi suolaa mukaan, että pasta ei maistu jauhoiselta
Mittaa pasta syöjien mukaan kiehuvaan veteen ja keitä al denteksi.  Valmista kastike kypsymisen aikana. valmista  Murskaa pari valkosipulinkynttä. Huuhdo ja pilko punainen ja hieman makea suippopaprika.
Kuullota rypsiöljytilkassa  muutama minuutti. Huuhdo terttutomaatti ja pilko se kuutioiksi, lisää pannulle ja kuullota hetki. Nyt voi loiskauttaa hieman kermaa ja maustaa ripauksella suolaa ja mustapippuria. Muutama rkl pastan keitinvettä voit lisätä vielä mukaan. Kastike saa porista hieman kasaan.
Valuta pasta ja kaada pannulle, sekoita.
Annostele pasta lautasille. Pilko rintafileet ja nostele pastan päälle. Nauti.

Punajuuripihvit ja omenatsatsiki

Sattumalta luin Eevasta herkullisesta punajuuresta. Pitkästä aikaa pitäisi valmistaa siitä jotain. Pihviohje jäi kytemään mieleeni ja tänään sen toteutin. Kastikkeena tai lisukkeena toimi hyvin omenatsatsiki. Tätä tsatsikia voi käyttää myös kana- ja possuruokien lisänä.

Punajuuripihvit

Omenatsatsiki

3-4  (400g) isohkoa punajuurta

suolaa
1 pieni sipuli

3 dl kaurahiutaleita

1/2 dl maitoa
1 muna
1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

paprikaa jauheena

voita ja rypsiöljyä paistamiseen
Keitä punajuuret kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä ja kuori. Raasta punajuuret ja sipuli karkeaksi raasteeksi.

Sekoita kaurahiutaleet, maito, kananmuna ja mausteet tasaiseksi. Anna vetäytyä15 minuuttia. Yhdistä raaste ja hiutaleseos. Sekoita tasaiseksi. Muotoile pihveiksi ja paista keskilämmöllä voi/rypsiöljyssä.

Omenatsatsiki

2 keskikokoista omenaa

1 valkosipulinkynsi

2 dl maustamatonta kreikkalaista jogurttia
1 tl hunajaa

suolaa, mustapippuria ja paprikaa

Kuori omenat ja raasta karkeaksi raasteeksi. Raasta mukaan valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki aineet kulhossa ja mausta. Anna tasaantua hetki ennen tarjoamista.

Keittiön pienet apuvälineet

Tässä postauksessa en valmista ruokaa, vaan kerron pienistä ja näppäristä ruuanlaiton apuvälineistä.  Ilman näitä pikkuvempaimia en enää tulisi toimeen.
Jokin aika sitten posti kantoi minulle pienen lahjapaketin. Sieltä löytyivät  iloisen vihreät huopaiset pannunaluset.

Pehmeää, pestävää, selkeää ja kevyttä. Kiirehdin heti kurkkaamaan Pia Wallenin nettisivuille. Sieltä löytyikin monta kotiini sopivaa tavaraa. Kannattaa katsoa. Suomeksi voit tilata Sisustuksen Koodista, heillä on näiden tuotteiden jälleenmyynti. 

Ostin jokin aika sitten Fiskarsin sitruspusertimen. Tässä on tuotesuunnittelu kohdannut käytännön tarpeen.  Helppo käyttää ja puhdistaa. Samoin uudet lastat, joita ostin samalla, ovat käytössä erinomaisia. Muitakin tämän sarjan tuotteita kotiutuu meille vähitellen. Pidän myös värityksestä, oranssi on sopivan pirteä mustan rinnalla.

Tämä munaleikkuri on Ikeasta. Arvaatte varmaan, että se maksaa vain muutaman euron. On todella koko rahan arvoinen. Leikkurilla lohkon tai viipaloin munat. Tukeva ja näkyvä kapistus.

 Enää en tulisi toimeen ilman spagettimittaa. Joskus arvioin näppituntumalla ja aina kypsyi joko liikaa tai liian vähän. Nyt JosephJoseph spagettimitta kertoo oikean määrän yhdelle, kahdelle tai useammalle syöjälle.
Olen erittäin huono purkkien avaamisessa. Joku oli huomannut tuon seikan ja sain muutama vuosi sitten joululahjaksi  pari purkinavaajaa. Ja johan onnistuu. Plussaa on myös se, että nämä löytyvät värikkäinä laatikon sopukoistakin.
Olisi mukava kuulla sinunkin pienistä ja tärkeistä keittiön apuvälineistä, joita ilman et onnistu kokkaamaan.
Aina ei tarvita sähköllä pyöriviä ja surisevia vempaimia, pieni ja yksinkertainenkin voi olla tehokas.

Jauhelihalasagne - Mustikat kaurahiutaleilla

Tänään kokeilin lasagneen Valion uutuutta Viola Mustaleima juustokeittoa. Se oli hyvää ja helppoa, ei maitokastikkeen keittämistä, vaan suoraan purkista lasagneen. Mustaleima antoi myös sopivan täyteläisen maun. Valitsin jauhelihan tomaattikastikkeeseen.
Mustikkajälkiruokaa lopuksi.

Jauhelihalasagne

11 lasagnelevyä
400 g naudan jauhelihaa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä
1 tlk (390g) tomaattimurskaa
hieman vettä
suolaa, mustapippuria, paprikaa
1 tlk (5dl) Valion Viola Mustaleima juustokeittoa
Pinnalle emmentaljuustoraastetta
Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna rypsiöljy pannulla, lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää jauheliha ja ruskista se. Lisää mausteet. Kaada joukkoon tomaattimurska ja vesi.  Hauduta kannen alla 5 minuuttia.
Voitele vuoka. Kaada vuoan pohjalle jauhelihakastiketta ja levitä päälle lasagnelevyt. Kaada jauhelihakastiketta ja juustokeittoa. Jatka samoin lasagnelevyt ja kastikkeet. Viimeisille lasagnelevyille päällimmäiseksi vain juustokeittoa. Lopuksi päälle juustoraastetta.

 Kypsennä 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä noin 15 minuuttia.

Mustikat kaurahiutaleilla

Näin syntyi tämä jälkkäri.

Paahda  kaurahiutaleita keskilämmöllä. Nosta kohmeiset mustikat annoskulhoihin. Nostele kuumat, paahtuneet kaurahiutaleet mustikoiden päälle, ripottele hieman fariinisokeria. Lusikoi päälle kreikkalaista jogurttia ja lopuksi fariinisokeria.