Kasviskeitto raejuustolla

Sain sisareltani lehtikaalia ja siitä se keitto lähti. 

Lisäsin raaka-aineita kaapin kätköistä. Lopputulos yllätti positiivisesti.

Valitsin pöytäliinankin keiton mukaan sävy sävyyn.

Kasviskeitto

4 porkkanaa pestyinä ja paloiteltuna

1 palsternakka kuorittuna ja paloiteltuna

5 lehteä/oksaa lehtikaalia pilkottuna, kova varsi poistettuna

1 pienehkö kesäkurpitsa huuhdeltuna ja pilkottuna

pala purjoa huuhdeltuna ja pienittynä

1 litra kasvislientä

suolaa, mustapippuria, oreganoa

raejuustoa annoksille

Kiehauta kasvisliemi. Lisää mukaan pilkotut kasvikset.

Keitä noin 15 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Soseuta keitto ja mausta se.

  

 Tarjoa keitto hyvän leivän kera.

Minulla oli Fazerin juureen leivottua Viljatar-leipää Keijun kera.

 

Kasvikset voit valita keittoon oman mieltymyksesi mukaan.

Tämä oli valintani tällä kertaa.

Lohipasta

 Tänään oli lohipastan vuoro. Olen joskus aikaisemmin tehnyt tätä pastaa,

mutta hieman eri tavalla. Tästä pastasta tuli todella hyvää. 

Laita suolalla maustettu pastavesi kiehumaan.

Keitä tagliatellepastaa noin 4-5 minuuttia.

Leikkaa n. 400g merilohta suikaleiksi.

Mausta suikaleet, 1 rkl puristettua sitruunamehua,

1 tl suolaa ja muutama rouhaisu mustapippuria 

Suikaleet saavat maustua hetken.

Silppua 1 sipuli ja ruskista kevyesti kasvisrasva/öljyseoksessa

Lisää mukaan lohisuikaleet ja paista muutama minuutti.

Lisää pannulle 1 1/2 dl kasvislientä ja 2 dl ruokakermaa.

Anna kiehua muutama minuutti. Purista joukkoon 1 rkl sitruunamehua.

Jos haluat voit loppuvaiheessa suurustaa kastiketta vaalealla maizenasuurusteella.

Valuta kypsä pasta.

Annostele pasta lautasille ja ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.

Pannulohta lehtikaalikastikkeella ja jäätelö punaherkukkahillolla

 Illallisella nautittiin lohiateriasta. Ateria oli yksinkertainen,

mutta maistuva. Paistoin lohipalat pannulla ja jätin paistoajaksi nahan.

Kastike syntyi näppärästi kalalle maustetusta kevtkermasta, johon lisäsin vielä

kourallisen hienonnettua pakastettua lehtikaalta.

Jälkiruokana vaniljajäätelöä punaherukkahillolla.

 Lohen paistaminen

Leikkaa 600 g lohifilee keskeltä pituussuunnassa halki.

Leikkaa sopiviksi paloiksi, jätä nahka paistonajaksi.

Mausta suola, mustapippuri ja puristettua sitruunamehua

Kuumenna pannu ja lisää kasvisöljy/voiseos

Paista ensin nahkapuoli alaspäin ja käännä, paista lihapuoli.

Poista nahka ennen annostelua.

Kastike 

2 dl valkoviini/tilliruokakermaa

vajaa kourallinen  pakastelehtikaalia hienonnettuna

Laita ainekset kattilaan ja kiehauta muutama minuutti.

Lisukkeet

perunalohkot, salaattia ja luumutomaattia  

 Jälkiruoka on yksinkertainen, mutta taatusti hyvää.

Keitin punaherukoista hillon. Hillossa punaherukan kirpeys tasaantuu sokerilla makeahkoksi.

Vaniljajäätelöä ja punaherukkahilloa kannattaa kokeilla.

Ripottelin pinnalle vielä muutaman marjan. 

Oiva Toikan Kastehelmi-kulhot sopivat hyvin jäätelöjälkiruoalle.

Lihamureke ja kyssäkaalisalaatti

Valmistin tänään jauhelihamurekkeen naudanjauhelihasta.

 Lisukkeina perunamuusi, persikkasalaatti ja kyssäkaalisalaatti.

Kyssäkaalia ei keittiössäni ole aikaisemmin salaatiksi väännetty. 

Pihvejä olen tehnyt ja keittoon lisännyt, mutta nyt pyöräytin salaatin. Kannattaa kokeilla.

.

 Jauhelihamureke valmistui tällä kertaa näin

1 kg nautajauhelihaa 10&

 2 dl ruokakermaa

1 dl korppujauhoa

2 kananmunaa

2 tl suolaa, 2 tl paprikaa, 2 tl maustepippuria

Sekoita taikina tasaiseksi.

Muotoile mureke leivinpaperilla päällystettyyn uunivuokaan.

Kypsennä 200-asteessa 30 minuuttia.

Kyssäkaalisalaatti

n 400 g kyssäkaali kuorittuna ja paloiteltuna

1 omena kuorittuna ja paloiteltuna

1 dl kermaviiliä

1/2 sitruunanmehu

1 tl dijonsinappia hunaja

suolaa ja mustapippuria

pilkottua persiljaa

Hienonna kyssäkaali- ja omenapalat kutterissa.

Sekoita kermaviiliin sitruunamehu, sinappi ja mausteet.

Sekoita seos kyssäkaaliomenamurun joukkoon.   

Lisää pinnalle persiljaa.

Hedelmäinen salaatti

pehmeää friseesalaattia, oliiviöljyä, mustapippuria,

luomukurkkua viipaleina ja persikkaa lohkoina.

Makkarakeitto

 Makkarakeittoa on pyydetty jo jonkin aikaa. Tänään toive toteutui ja

keitin yksinkertaisen makkarakeiton. Hyväähän se oli fanittajan mielestä.

Tykkäsin minäkin siitä. Ihanan helppoa ja vaivatonta. Minusta on tainut tulla

hieman laiska ruuanlaittaja, kukapa sitä kesällä keittiössä haluaa aikaa viettää. 

8 dl kiehuvaa kasvislientä

n. 500 g perunaa kuorittuna ja  lohkoina

1 sipuli pilkottuna ja kevyesti ruskistettuna

n 400 g herkkulenkkiä pilkottuna ja kevyesti ruskistettuna

1 ps pakastekeittojuureksia

ripaus suolaa

hienonnettua persiljaa

Kiehauta kasvisliemi ja lisää pilkotut perunat.

Ruskista kevyesti sipuli ja pilkottu makkara.

Lisää ne keittoon, kun perunat ovat melkein kypsiä. 

Keitä n 5 minuuttia ja lisää keittojuurekset. Kiehauta 4-5 minuuttia.

Tarkista maku ja lisää ripaus suolaa tarvittaessa.

 

Persiljaa vielä keiton päälle.

Ryynimakkaraperunalaatikko

 Ostin hetken mielijohteesta palviryynimakkarapaketin.

Vasta kotona mietin, mitä siitä teen. Selailin nettiä, mutta mitään

järkevää en löytänyt. Päätin toteuttaa  laatikkoruokaa lihaperunalaatikon tyyliin.

Lueskelin ryynimakkaran tuoteselostusta, jossa kerrottiin 100 g sisältävän 

200kcal, proteiinia 8,1 g, hiilihydraattia 16,2g ja rasvaa 11,4g. Tuhtia makkaraa.  

400 g ryynimakkaraa kuorettomana ja viipaleina

600  g perunoita kuorittuna ja viipaleina

2 keskikokoista porkkanaa pestynä ja viipaleina

1 iso sipuli silputtuna

voi/kasvisrasvaa

1 tl suolaa, 1 tl mustapippurirouhetta, 2 tl paprikaa jauheena, cajumaustetta, meiramia

1 dl ruokakermaa ja 1 1/2 dl rasvatonta maitoa

päälle juustoraastetta

Viipaloi raaka-aineet. Kuullota sipulisilppu pannulla voi/kasvisrasvassa, mausta ripauksella suolaa.

Voitele vuoka. Sekoita raaka-aineet ja nosta vuokaan. Lisää mukaan  mausteet

 ja sekoita. Sekoita maito ja ruokakerma, kaada vuokaan. 

Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteessa noin 30-40 minuuttia.  

 

 Annoslautaselle lisäsin mukaan hunajameloni-keräsalaattia.

Tämä oli helppoa arkiruokaa, tosin meillä se oli nyt sunnuntairuokana.

Raparperitorttu

 Raparperi kasvaa jo  kesän toista vaihetta. Sain ison nipun raparperia,

josta valmistin raparperitortun. Keitin myös luumu-raparperihilloa.

Leivoin tortun  Hans Välimäen ohjeen mukaan. Vaihdoin voin margariiniin ja

kerman kevyempään ruokakermaan. Hyvää tästä tuli.

Pohja

 150 g leivontamargariinia, 1 1/4 dl tomusokeria vatkaa vaahdoksi

sitruunan raastettu kuori, 1 tl vaniljasokeria, 1/2 tl suolaa lisää vaahtoon

4 dl vehnäjauhoja sekoita vaahtoon ja lisää mukaan

1 kananmuna ja 1 rkl vettä. Sekoita tasaiseksi. Kiedo taikina tuorekelmuun

ja anna sen levätä jääkaapissa noin tunti. Kauli taikina ja vuoraa

piirakkavuoka (halkaisija 24 cm) Esipaista 175-asteessa 10 minuuttia.

Täyte 1

400 g raparperia, 1 1/4 dl sokeria, 1 sitruunan mehu

Kuori raparperit ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita sokeri ja sitruunamehu

raparperin joukkoon ja anna mehustua hetki. Valuta mehustuneet raparperit hyvin.

Kaada esipaistetun pohjan päälle.

Täyte 2

2 kpl kananmunaa, 1 1/2 dl tomusokeria, 2 tl vaniljasokeria, 

1 dl ruokakermaa, 2 rkl vehnäjauhoja

Sekoita täytteen ainekset hyvin keskenään.

Kaada täyte raparperin päälle vuokaan. Paista 175-asteessa n 20 minuuttia.

Lisäsin annoslautasille vaniljakastiketta.

Tortun voi nauttia ilman kastikettakin.

Tämä oli hyvä raparperitorttu. Raparperit voi korvata myös puolukoilla.

Luumu-leipäjuustosalaatti

 Illallinen oli tänään kevyt ja maistuva.

Lempiruokiani ovat ateriasalaatit ja sitäpä syötiin tänään.

Salaatissa

frisee, rucola, punamangoldi, 

ripaus suolaa, hyvää oliiviöljyä

tomaattia, viipaloitua luumua, leipäjuustokuutioita

 

Kaikessa yksinkertaisuudessaan tämä oli todella hyvää.

Lisukkeena täysjyväsämpylät ja raikasta vettä.

Jälkiruokana kahvia ja raparperitorttua, näistä postaan myöhemmin.

Lohikeitto

 Keittopäivä tänään. Valmistin lohikeittoa hieman uudella tavalla.

Tämä kalaruoka on nopeaa, helppoa ja hyvää. 

200 g kirjolohta nahattomana ja paloiteltuna 

6 keskikokoista perunaa kuorittuna ja paloiteltuna

1 iso palsternakka kuorittuna ja paloiteltuna

1 porkkana pestynä ja paloiteltuna

n 5 dl kasvislientä

suolaa, currya, mustapippurirouhetta

1 prk kookosmaitoa

tilliä

Mausta lohipalat suolalla ja mustapippurilla

Keitä kasvikset kasvisliemessä al denteksi

Mausta currylla ja mustapippurilla

Lisää kookosmaito ja lohipalat.

Anna kiehua noin 5 minuuttia.

Tarkista maku. Lisää pilkottu tilli.

 

 Tarjoa keitto hyvän leivän kera.

Jauhelihapihvit sienipastalla

 Tänään päädyin jauhelihapihveihin. Jauhelihaseokseen valitsin

kananmunan asemasta Koskenlaskija juoksevaa juustoa. Sitä vain sattui olemaan

avatussa purkissa ja päätin tyhjentää purkin. Sopi muuten oikein hyvin

10%n naudanlihalle. Lisukkeeksi keitin täysjyvä fusillipastaa, jonka kastikkeen korvasin 

oliiviöljyripauksella ja ruskeilla herkkusienillä.

Jauhelihapihvit

400 g 10% nautajauhelihaa (6 kpl pihvejä)

1 tl suolaa, 1 tl maustepippuria, 1 tl cajunpippuria

1 dl juoksevaa Koskenlaskijaa naturel ja 2 rkl grahamjauhoja

Sekoita taikina tasaiseksi käsin.

Muotoile pihvit, paina pieni kuoppa pihvin keskelle.

Anna seistä huoneenlämmössä noin 1/2 tuntia.

Paista voi/kasvisrasvaseoksessa kypsiksi.

Herkkusienet

1 rs ruskeita herkkusieniä 

puhdista ja pilko

Paista voi/kasvisrasvaseoksessa. Lisää suola.

Keitä pasta kypsäksi. Valuta ja lorauta pastalle hyvää oliiviöljyä.

Salaatti

Pehmeää keräsalaattia, kastike oliiviöljy, sitruunamehu, hunaja, mustapippuri 

lisää mukaan viipaloitua kurkkua, tomaattia ja kuutioitua fetajuustoa

 

 

Yksinkertainen ja maukas ateria.

Kasvislasagne

Kasvislasagne oli tänään lounasruokana. Kokeilin hieman erilaista versiota.

Lasagne onnistui hyvin ja myös maistui.

Lasagnelevyjä (täysjyvä) 9 kpl

Kasviskastike  

1 1/2 keskikokoista sipulia hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 rkl kasvisrasva/voiseosta 

300 g kukkakaali huuhdeltuna, pilkottuna kukinnoiksi

2 keskikokoista porkkanaa pestyinä ja paloiteltuna

1 palsternakka kuorittuna ja paloiteltuna

1/2 kesäkurpitsa huuhdeltuna ja paloiteltuna

2 dl kasvislientä

1 tl suolaa, 2 tl paprikajauhetta, 2 tl meiramia, 1 tl mustapippurirouhetta  

Hienonna kasvikset kutterilla.

Kuullota hienonnetut sipulit pannulla kasvisrasva/voiseoksessa.

Lisää pannulle hienonnetut kasvikset ja kuullota hetki. Käännä lämpö

pienelle ja jätä kasvisseos liedelle 15 minuutiksi.

Juustokastike

3 rkl vehnäjauhoja ja 3 rkl rasvaa 

Ruskista jauhot kevyesti.

5 dl maitoa, vatkaa se jauhoseokseen vähitellen. Anna kiehua muutama minuutti.

Sekoita mukaan ripaus mustapippuria ja meiramia.  

200 g naturel ruoka Koskenlaskijaa

Lisää juusto kastikkeeseen ja anna sen sulaa. Vatkaa tasaiseksi.

Kokoa lasagne

kasviskastike, juustokastike, lasagnelevyt. 

Jatka kerroksia, kunnes ainekset on käytetty.

Lisää lopuksi pinnalle viipaleina puolikas kesäkurpitsaa.

Ja aivan lopuksi juustoraastetta.

Kypsennä vuoka 175-asteessa n 45 minuuttia. 

Anna vetäytyä 10 min ennen tarjoilua.

 

Lisäsin annokselle salaattia ja kukkakaalikukintoja sekä kesäkurpitsaviipaleita.  

. 

Kasvislasagne

Naudansuikalekastike lisukkeineen

 Tänään valmistin lounaan kasvisversiona sekä lihaversiona.

Ylin kuva kertoo kasvisversion sisällön.

Salaatti

salanovaa, tomaattia, kurkkua,

kastikkeena oliiviöljy-sitruuna vinaigrette mausteina

mustapippuri, suola ja ripaus sokeria

Kasvikset

porkkanaa, parsaa, palsternakkaa, hernepalkoja, minimaissia wokattuna

keitetyt perunalohkot

ruskeat purkkipavut valutettuna ja huuhdeltuna

 

 Kastike

400 g naudanlihasuikaleita 

puolikas isoa punasipulia ja yksi valkosipulikynsi pienittynä

1 rkl kasvisrasva/voisekoitusta  

1 tl suolaa ja mustapippuria

4 rkl naturell juoksevaa koskenlaskijaa

1 1/2 dl vettä

1 dl ruokakermaa ja 1 rkl soijakastiketta

Ota liha pakkauksesta ja anna levätä huoneenlämmössä n tunnin verran

Ruskista liha kuumalla pannulla rasvassa ja mausta se. Lisää mukaan sipulisilput ja kuullota hetki.

Nosta seos uunipataan. Lisää vesi ja juusto.

Anna hautua 175-asteessa noin tunnin verran. Sekoita välillä.

Lisää mukaan ruokakerma ja soijakastike. Anna hautua n 15 minuuttia.

Ripottele pinnalle persiljaa.

Kokoa annos ja mikäli käytät kastiketta lisää se perunoille.

Herkkusieni-uunimunkas

 Tänään lounaaksi tein herkkusienimunakkaan.

Tämä ruoka valmistuu nopeasti.

1 rs vaaleita herkkusieniä puhdistettuna ja pilkottuna

2 kpl kesäpunasipulia pilkottuna

suolaa ja mustapippuria sekä öljyä

Kuullota ensin sipulisilppu, lisää pilkotut sienet ja jatka ruskistamista.

Mausta. Levitä seos uunivuokaan.

Sekoita 5 kananmunaa ja 1 dl ruokakermaa.

Mausta, suola ja mustapippuri 

Kaada seos sieniseokselle. Levitä pinnalle reilusti juustoraastetta.

Kypsennä 200-asteessa n 15 minuuttia.

Levitä pinnalle tomaattiviipaleet ja käytä hetki uunissa.

Lisää pinnalle persiljaa uunista tulon jälkeen.

 Hyvältä maistuu

Annosversio.

Uunissa paistettu kirjolohi

 Ajattelin julkaista ruokakuvan, jossa on esillä koko ateria.

Ruoka-annosten kuvaamisesta näkyi keskustelua blogeissa.

 Kuvauksien aikana annokset jäähtyvät ja perhe

joutuu syömään kylmää ruokaa. Olen sen verran nopea, että en ole joutunut 

tarjoamaan annoksia kylmänä. En nimittäin kuvaa muiden annoksia.

Ainoastaan oma annokseni pääsee kuvaan. Jos se joskus on hieman jäähtynyt, en piittaa siitä.

Myönnän, että ruokakuvista en pyri tekemään täydellisiä. 

Nehän eivät kotona tarvitse olla ulkonäöllisesti ravintolatasoa.  

Lounas tänään

Suomalaista kirjolohta uunissa paistettuna.

Kevyesti huuhdottu lohi pyyhitään kauttaaltaan.

Vatsaan hierotaan mausteet, suolaa, mustapippuria ja hienonnettua tilliä

Sitruuna pestään ja leikataan viipaleiksi. Viipaleet työnnetään kalan vatsaan.

Viipaleille valutetaan hunajaa.

Kesäpunasipulit pilkotaan ilman vartta ja silppu työnnetään vatsaan.

Lohen päälle voi myös hieroa merisuolaa.

Kypsennetään uunin 200-asteessa noin 30 minuuttia.

Salaatti

salanova ja friseesalaattia, ripaus suolaa, mustapippuria, oliiviöljyä

lohkottuja mehukkaita tomaatteja, viipaloitua kurkkua

Kastike lohelle ja salaatille

Turkkilaista jogurttia n 1 dl, majoneesia 1/2 dl, ruokakermaa , joka notkistaa 

kastikkeen sopivaksi, suolaa, mustapippuria, dijonsinappia, hienonnettua tilliä

Lisukkeeksi keitetty arborioriisi   

 

Komea punalihainen lohi valmiina syötäväksi.

Nahka vedetään pois ja irrotetaan lohipalat ruodottomina lautaselle.

Maksapihvit sipuli-omenalisukkeella

 Pitkästä aikaa paistoin maksapihvit. Ne eivät ole kovin kuvauksellisia, mutta 

siitä huolimatta hyvältä maistuvat. Lisukkeeksi paistoin pannulla punasipulia ja 

omenakiekkoja. Ne sopivat makeutensa perusteella hyvin maksan kera syötäväksi.

Ensin pesin perunat, leikkasin ne lohkoiksi ja laitoin liedelle kiehumaan.

Seuraavaksi viipaloin punasipulin sekä omenan.

Ruskistin öljy/voi-seoksessa punasipulit, lisäsin jonkun ajan kuluttua 

mukaan omenakiekot. Mausteina suola, meirami ja lopuksi hunaja.

Viimeiseksi kypsensin maksapihvit öljy/voiseoksessa keskilämmöllä.. 

Mausteina suola, mustapippurirouhe ja meirami.

Kun kaikki oli valmista kokosin annoksen ja lisäsin lautaselle salaattia.

Nopea ja helppo illallinen.

Kasvis-sienikeitto

 Tänään tyhjentelin kaappeja ja sopivat raaka-aineet löytyivät keittoon.

Kasvis-sienikeitto valmistui maittavaksi lounaaksi.

2 keskikokoista perunaa kuutioina

2 porkkanaa lantteina

1  1/2 dl parsakaalin vartta pienittynä

puolikas keskikokoista punasipulia pienittynä

7 dl kasvislientä

ripaus suolaa

Keitä kasvikset kypsiksi ja soseuta.

n 5 keskikokoista herkkusientä puhdistettuna ja pienittynä

ripaus öljyä

Paahda sienet pannulla ja mausta ripauksella suolaa

Lisää sienet keittoon.

Lisää lopuksi keittoon puolikas Koskenlaskija Ruoka juustoa, maustamaton,

anna juuston sulaa keittoon.

Viipaloin keittoannoksille päärynää (pesty) ja lisäsin salaattia.